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    副菜

    れんこんのカリカリベーコンサラダ

    • 投稿日2021/02/06

    • 更新日2021/02/06

    • 調理時間10

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    205

    細く切ったベーコンをれんこんと焼き、レタスやトマトとサラダにしました。 手作りドレッシングとベーコンが合わさって、満足な一品になります。

    材料2人分

    • れんこん
      100g(約1節)
    • ベーコン
      2枚
    • フリルレタス
      適量
    • プチトマト
      4~5個
    • A
      レモン汁
      小さじ4
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      塩・黒こしょう
      各少々

    作り方

    ポイント

    ○レタスやトマトの他、ブロッコリーやアスパラ、スナップエンドウなどの豆類ともよく合います。 ○レモン汁は酢で代用もOKです。酢の種類によって酸味が気になるときは砂糖を増やしてください。 ○ドレッシングは冷蔵庫で2~3日もちます。

    • ・れんこんは5mm厚の輪切りまたは半月切りにする。 ・フリルレタスは食べやすい大きさに切る。 ・プチトマトは半分に切る。

    • 1

      ベーコンは5mm幅に切って、フライパンに入れ弱火でじっくりと焼く。

      工程写真
    • 2

      ベーコンから脂が出て色づいてきたら、フライパンの端に寄せて、空いたところにオリーブオイル(分量外・大さじ1/2)をひいてれんこんを並べる。 塩・黒こしょう(分量外・各少々)をれんこんにふって両面焼く。

      工程写真
    • 3

      お皿にフリルレタスを盛り付け、(2)をのせ、プチトマトをちらす。

    • 4

      A レモン汁小さじ4、砂糖小さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩・黒こしょう各少々をボウルで混ぜてドレッシングを作り、(3)に食べる時にかける。

    レシピID

    406464

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    神田えり子
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    神田えり子

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    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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