副菜
なすの白味噌田楽
投稿日2021/02/16
更新日2021/02/16
調理時間15分
フライパンで焼いたなすに、白味噌、みりん、酒で作る田楽味噌をかけます。 なすは一口サイズに切るので調理も早く、また食べやすくなります。
材料2人分
- なす2本
- ごま油大さじ1/2
- A白味噌・みりん・酒各大さじ2
- 白いりごま適宜
作り方
ポイント
○なすはあまり動かさずにじっくり焼きます。 最初に皮目を下にして焼くと、油を吸いすぎず、また発色良く仕上がります。
- 1
なすは縦に4等分に切り、さらに横半分に切る。 フライパンにごま油を中火で熱し、なすを皮目から入れて両面じっくり焼いて火を通す。 焼けたら器に盛り付ける。
- 2
同じフライパンをペーパーでさっと拭き、A 白味噌・みりん・酒各大さじ2を入れ、絶えず混ぜながら弱〜中火にかける。 アルコール分が飛んで、ダマがなくなりすくってゆっくり落ちるくらいになったら、火を止める。
- 3
(2)を(1)のなすにかけ、お好みで白いりごまをかける。
レシピID
407182
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+