厚揚げと鶏肉のごま味噌炒め

15

2021.05.06

分類主菜

調理時間: 15分

ID 412162

神田えり子

私と家族と食卓と

鶏もも肉を甘辛ごま味噌味の炒めものにし、厚揚げでカサ増し&栄養もUP!!
比較的価格の安定しているチンゲン菜は家計の味方。もちろん、小松菜などの他の青菜でもOKです。
フライパンで簡単に作れて、お弁当にもおすすめです。
食べごたえもあって、ごはんも進む味付けです。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(約250g)
    厚揚げ 1枚(約150g)
    チンゲン菜 1株
    ごま油 小さじ2
    A
    大さじ2
    A
    味噌・しょうゆ・酒・砂糖 各大さじ1/2
    A
    オイスターソ−ス・おろししょうが 各小さじ1
    白すりごま 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ■チンゲン菜→小松菜2~3株でもおいしくできます。
    ■調味料はあらかじめ合わせておくことで味噌が溶けやすく、また具材にも味ムラなく絡みます。
    ■フライパンは直径26cmのものを使用しました。
    ■日もち・・・冷蔵保存で2~3日です。

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    1. 鶏もも肉は一口大に切る。
      厚揚げはペーパーで余分な油を拭き取り、8等分に切る。
      チンゲン菜は縦に4〜6等分に切り、5cm幅に切る。
    2. フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べる。
      途中上下を返して両面焼き色を付けたら、蓋をして中火で3分ほど加熱して火を通す。
    3. フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、厚揚げを加えて少し色が付くまで転がしながら焼く。
    4. 合わせておいたA

      水 大さじ2、味噌・しょうゆ・酒・砂糖 各大さじ1/2、オイスターソ−ス・おろししょうが 各小さじ1

      を回し入れて全体に絡めたら、チンゲン菜を加えて炒めてしんなりしたら、白すりごまを加えて混ぜ合わせる。
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