厚揚げと鶏肉のごま味噌炒め
投稿日2021/05/06
更新日2021/05/06
調理時間15分
鶏もも肉を甘辛ごま味噌味の炒めものにし、厚揚げでカサ増し＆栄養もUP！！ 比較的価格の安定しているチンゲン菜は家計の味方。もちろん、小松菜などの他の青菜でもOKです。 フライパンで簡単に作れて、お弁当にもおすすめです。 食べごたえもあって、ごはんも進む味付けです。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- 厚揚げ1枚(約150g)
- チンゲン菜1株
- ごま油小さじ2
- A水大さじ2
- A味噌・しょうゆ・酒・砂糖各大さじ1/2
- Aオイスターソ−ス・おろししょうが各小さじ1
- 白すりごま大さじ1
作り方
ポイント
■チンゲン菜→小松菜2~3株でもおいしくできます。 ■調味料はあらかじめ合わせておくことで味噌が溶けやすく、また具材にも味ムラなく絡みます。 ■フライパンは直径26ｃｍのものを使用しました。 ■日もち・・・冷蔵保存で2~3日です。
- 1
鶏もも肉は一口大に切る。 厚揚げはペーパーで余分な油を拭き取り、8等分に切る。 チンゲン菜は縦に4〜6等分に切り、5cm幅に切る。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べる。 途中上下を返して両面焼き色を付けたら、蓋をして中火で3分ほど加熱して火を通す。
- 3
フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、厚揚げを加えて少し色が付くまで転がしながら焼く。
- 4
合わせておいたA 水大さじ2、味噌・しょうゆ・酒・砂糖各大さじ1/2、オイスターソ−ス・おろししょうが各小さじ1を回し入れて全体に絡めたら、チンゲン菜を加えて炒めてしんなりしたら、白すりごまを加えて混ぜ合わせる。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+