2022/08/31
15分
神田えり子
パサツキがちな鶏むね肉をごま油でコーティングし、レンジでも簡単にしっとりとした蒸し鶏にします。薬味をたっぷり入れた香味だれはごま油と本つゆを使用してコクのある仕上がりに。
中華の定番、八宝菜もごま油と白だしで簡単に!あっさりとした味わいの中に、シーフードと野菜のうま味がしっかりと活きています。肉を使わずにヘルシーなレシピです。
10分
食材を鍋に入れ、本つゆとごま油、しょうがのたれを回しかけ、火にかけるだけの無水鍋です。さばの水煮、もやし、しめじ、豆苗というシンプルでヘルシーな材料ながら、4倍濃縮の本つゆのしっかりとした味わいと、健やかごま油のうま味で満足な仕上がりに。節約食材を使って、さらに包丁なし調理で簡単にできます。
2022/08/30
40分
中身ふっくら、衣サクサクのあじフライを三枚おろしから作ります。「魚をさばいたことがない」という人でも大丈夫。三枚おろしは「上身(うわみ)」「中骨(なかぼね)」「下身(したみ)」に分けること。腹骨の処理の仕方も含めて解説します。三枚おろしの状態で買ってきてももちろんOKですが、自分でさばいて揚げたあじフライは格別なおいしさ! タルタルソースも作って、大満足の仕上がりです! お好みでキャベツを添えたり、レモンを絞ってどうぞ。
2022/08/29
豚バラ肉と白菜キムチで簡単に作れる、基本の豚キムチのレシピです。玉ねぎ、もやし、ニラも加え、栄養バランスもバッチリ!ごま油の香りとキムチの辛味が食欲をそそり、ごはんがすすみます。もやしとニラはシャキッと食感が残るように、炒めすぎないのがポイントです。
2022/08/27
20分
意外と簡単!おうちで本格麻婆豆腐の作り方です。豆腐はさっと下茹でするのが、水っぽくならずおいしい麻婆豆腐を作るポイントです。とろみの付け方もコツをつかめば、ダマにならずに失敗なし。子どもも食べやすいように、豆板醤はお好みで辛さを調整してくださいね!
2022/08/26
ピーマン、たけのこ、豚肉で作る青椒肉絲(チンジャオロース)のレシピです。本場では牛肉を使用しますが、手軽な豚こま切れ肉で。オイスターソースの風味が食欲をそそります。フライパンでささっと作れる、中華料理の定番人気のおかずです。食材の切り方・炒め方のコツをマスターすれば、ピーマンがシャキシャキに美味しく仕上がります。
2022/08/25
里芋の煮物(煮ころがし)の作り方です。ねっとりとした食感に甘辛い味がおいしい和食の定番です。おいしさのポイントは下ごしらえにあり!塩でもみ、下茹でをすればぬめりが取れて味しみもよくなります。
2022/08/24
「アヒージョ」とは、にんにくをたっぷり加えたオリーブオイルで具材を煮る、スペイン南部の伝統的なタパス(小皿料理)のひとつです。コトコト煮るだけなので、作り方はとっても簡単!今回はえびとマッシュルームでうま味たっぷりに仕上げました!お好みでバゲットにつけてもおいしく、ワインやビールのおつまみにもぴったりです。
2022/08/23
食パンを使って簡単にできる、ふわふわフレンチトーストの基本の作り方です。一晩浸けなくてもすぐにできて、朝食にもおすすめ。冷凍保存も可なので、温め直して手軽におやつにもできます。こんがりバターで焼いて、メイプルシロップをたっぷりかけて召し上がってください。
料理家
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料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作...
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2018.10.30
気軽に、楽しく。美味しい料理を届けたい
料理家さんの想いをお送りする「Artist History」。神田えり子さんがその第9回目に登場しました。料理研究家を目指したきっかけや子育てとの両立などをお聞きしました。
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