2022/07/13
20分
神田えり子
さくさくっとした揚げ上がりの野菜とえびの「基本のかき揚げ」の作り方です。衣は市販の天ぷら粉は使わず、卵黄と冷水、薄力粉で作ります。今回は玉ねぎ、にんじん、むきえびの組み合わせで作りますが、お好きな具材でもできます。これで、蕎麦やうどん、そうめんに合わせたり、天丼にしたりと楽しめます。
2022/07/12
10分
夏野菜がたっぷり入った、山形の郷土料理『だし』。オクラ、きゅうり、なすにみょうがなどの薬味を存分に入れて、ご飯にかけていただきます。通常がごめ昆布を使いますが、今回は手軽な塩昆布で。三菱電機の本炭釜 紬なら、かまどで炊いたような美味しいご飯が楽しめます。かためで粒はしっかり!なのにもっちりとして甘い絶品ご飯に、冷やした『だし』がとってもよく合います。
2022/07/11
15分
鶏むね肉で作る、さくさくでジューシーな『とり天』の作り方です。こちらは、大分の郷土料理としても有名な、しょうゆ、酒、ごま油などで下味を付けたレシピにしました。片栗粉を使っているので、衣はさくさく。ほどよく味付けしているので、冷めてもおいしく食べられます。
2022/07/09
大人にも、子供にも大人気!基本のたこ焼きの作り方です。生地はたこ焼き粉は使わず、小麦粉で。形は丸く、外はカリッと、中はトロっとした仕上がりにするコツを解説します。たこ焼き器はホットプレートに付属しているものを使用しています。ソースをたっぷりかけて召し上がってください。
2022/07/08
30分
鶏肉、あさりやえびを使った、フライパンで作る基本のパエリアの作り方です。サフランの鮮やかな色と香り豊かで華やかな出来上がりですが、思ったよりも簡単です。お家で本格的なパエリアを楽しんでください。トマトペーストはトマト缶で代用可!魚介の旨味もお米に染みて、とってもおいしいです。冷凍もできます。
2022/07/05
にんじんをじっくり焼くことで甘みと旨みが引き立ち、カレー粉と塩気がたまらなく合います。シンプルでおいしく、ひとりで1本いけます!お酒にもピッタリ。
2022/07/04
ズッキーニをこんがりとごま油で焼き、しょうがを効かせたおかか炒めに。かつおぶしの風味とピリッとしたしょうががズッキーニによく合います。
2022/06/29
80分
圧力鍋がなし!普通の鍋を使って、豚の角煮をしっとりやわらかくする方法をご紹介します。少し時間はかかりますが、ほとんどの時間が茹でたり、煮たりするだけなので、作業は簡単です。わが家では、たくさん作ってもあっという間になくなる人気メニューです。
2022/06/28
生姜を効かせた大根の簡単な副菜です。大根は煮物が定番ですが、香ばしく焼いても味しみよく、おいしいです。日持ちもするので作り置きにもおすすめ!
2022/06/27
かぼちゃをだし汁につけて、じんわりとおいしい副菜にします。フライパンでじっくり焼いて香ばしく、甘みもしっかりと引き出します。他の夏野菜と一緒に浸けてもいいですね!
料理家
プロフィール
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作...
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2018.10.30
気軽に、楽しく。美味しい料理を届けたい
料理家さんの想いをお送りする「Artist History」。神田えり子さんがその第9回目に登場しました。料理研究家を目指したきっかけや子育てとの両立などをお聞きしました。
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