豚バラときのこのねぎ塩ご飯

材料4人分

• 米
  2合
• 水
  360ml
• 豚バラ薄切り肉
  250g
• しめじ
  1株
• ねぎ
  1本
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1.５
• B
  塩
  小さじ1
• C
  ごま油
  小さじ1
• C
  ポッカレモン
  小さじ1/2
• C
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• C
  塩
  小さじ1/4
• C
  おろしにんにく
  小さじ1
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・米を洗い水気をよく切って土鍋に入れ、水360mlを加えて30分浸水させる。 ・ねぎをみじん切りにして水に5分程さらし、水気をよく切る。 ・しめじの石付きを落としてほぐしておく。 ・豚バラ薄切り肉は2cm幅に切ってA 塩小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1、酒大さじ2を揉み込み、10分以上おく。

  
• 1

  浸水後、B 鶏がらスープの素小さじ1.５、塩小さじ1を入れてよく混ぜる。 その上に豚バラ薄切り肉、しめじの順に乗せて蓋をし中火で加熱する。

  
• 2

  湯気が出て沸騰したら弱火にし、15分炊く。 15分後、火を消してそのまま20分蒸らす。

  
• 3

  ねぎとC ごま油小さじ1、ポッカレモン小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、塩小さじ1/4、おろしにんにく小さじ1を混ぜてねぎダレを作る。 半量をご飯に混ぜ込む。　 (※ねぎダレは時間と共に水分が出てしまうので混ぜ込む直前に作ってください。)

  
• 4

  器に盛り、いりごま、残しておいたねぎダレを乗せる。 上に乗せるねぎダレはお好みで調整してください♪

  
• 5

  【炊飯器で作る場合】 下処理までは同じです！ 　 浸水後、B 鶏がらスープの素小さじ1.５、塩小さじ1を入れてよく混ぜ、その上に豚バラ薄切り肉、しめじの順に乗せて炊き込みモードで炊く。 ※炊飯器によって癖があるので水分量は調整してください。　 その後は③、④の通りに作ってください♪

ポイント

豚バラは2cm幅の細めに切ることで、ご飯全体に行き渡るようにしています。 下味をつけておくことで臭みもないです。 ねぎ塩だれはご飯と混ぜ合わせる直前に作ることで、余分な水分が出ず味がしっかりとまとまります。

作ってみた！

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