自家製オレンジピールのオランジェット

オレンジは、熱湯にさっとくぐらせ、清潔なスポンジ等で擦りながら流水で良く洗い、ワックスや農薬を取り除く。

オレンジに、包丁のあごまたは先端を使って1～2ｍｍの深さの穴を表面全体にまんべんなくあけていく。

鍋に湯を沸かし、1を入れたら3～4分茹でて、湯を切る。これを2回繰り返す。

5～6ｍｍの厚さに切ったら、鍋に入れ、上白糖とレモン果汁を加え、フタをして弱火で10～15分ほど煮る。

フタを取り、水分を飛ばしたら、そのまま冷めるまで、または、ひと晩置いて味を馴染ませる。

100度に熱したオーブンで20～25分焼き、裏返したら更に20～25分焼き、取り出して粗熱を取る。

刻んだダークチョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけたら約45度で溶かす。一旦、冷水にボウルごと入れ27～8度まで下げ、再び35～40度ほどに戻す。

5のオレンジの1/3ほどにチョコを付け、クッキングシートの上で乾かしたら、出来上がり。