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    自家製オレンジピールのオランジェット

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    自家製オレンジピールのオランジェット

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    • 投稿日2020/01/31

    • 調理時間90(冷ます時間は除く)

    甘酸っぱいセミドライのオレンジには、ほろ苦いダークチョコレートがぴったり♪

    材料オレンジ2個分

    • オレンジ
      2個
    • 上白糖
      100g
    • レモン果汁
      大さじ1
    • ダークチョコレート
      100g

    作り方

    ポイント

    茹でる時は、オレンジがしっかり浸かるくらいの湯量で茹でます。茹でると、表面に包丁で開けた穴から皮の苦みが外へ出るので、美味しさがアップします♡ オーブンは、ガスの上段を使っています。必要に応じて温度と時間を調節して下さい。 お好みに合わせて、砂糖の量を調節して下さい。

    • オレンジは、熱湯にさっとくぐらせ、清潔なスポンジ等で擦りながら流水で良く洗い、ワックスや農薬を取り除く。

    • 1

      オレンジに、包丁のあごまたは先端を使って1~2mmの深さの穴を表面全体にまんべんなくあけていく。

      工程写真
    • 2

      鍋に湯を沸かし、1を入れたら3~4分茹でて、湯を切る。これを2回繰り返す。

      工程写真
    • 3

      5~6mmの厚さに切ったら、鍋に入れ、上白糖とレモン果汁を加え、フタをして弱火で10~15分ほど煮る。

      工程写真
    • 4

      フタを取り、水分を飛ばしたら、そのまま冷めるまで、または、ひと晩置いて味を馴染ませる。

      工程写真
    • 5

      100度に熱したオーブンで20~25分焼き、裏返したら更に20~25分焼き、取り出して粗熱を取る。

      工程写真
    • 6

      刻んだダークチョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけたら約45度で溶かす。一旦、冷水にボウルごと入れ27~8度まで下げ、再び35~40度ほどに戻す。

      工程写真
    • 7

      5のオレンジの1/3ほどにチョコを付け、クッキングシートの上で乾かしたら、出来上がり。

    レシピID

    385604

    「チョコレート」の基礎

    「レモン」の基礎

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    茂木 奈央美 *ナチュラルフード・コーディネーター *環境アレルギーアドバイザー

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