【鯵の南蛮漬け】大葉でまろやか♪

材料4人分

• 鯵
  2尾分(3枚おろしにされたもの)
• 塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ3
• 人参
  1/2本(約60g)
• 玉ねぎ
  1個と1/2個(約250g)
• 大葉
  10枚
• A
  きび砂糖
  大さじ3と1/2
• A
  酢
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  水
  300cc
• A
  顆粒だし
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• 油
  適量

作り方

• 1

  人参は細切りに、玉ねぎは薄切りにする。大葉は細切りにして、別の容器に取っておく。

  
• 2

  フライパンにA きび砂糖大さじ3と1/2、酢大さじ4、醤油大さじ4、水300cc、顆粒だし小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を入れて温め、砂糖が溶けたら火を止める。

  
• 3

  切った人参、玉ねぎに温めたA きび砂糖大さじ3と1/2、酢大さじ4、醤油大さじ4、水300cc、顆粒だし小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を加え、軽く混ぜる。

  
• 4

  鯵に軽く塩をふって10分ほど置き、余分な水分をふき取る。 （※小骨が気になる場合は、取り除いておくと安心です。）

  
• 5

  鯵に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。

  
• 6

  フライパンに油を熱し、鯵を両面こんがりと揚げ焼きする。揚げ焼き後は、余分な油を切っておく。

  
• 7

  揚げ焼きした鯵を漬けだれに浸し、大葉も加えて全体がよく絡むようにする。10〜15分ほど漬け込む。

  

ポイント

※新玉ねぎを使うと、甘みがあってそのままでも食べやすいですが、普通の玉ねぎで作る場合は、スライスしてからラップをかけて電子レンジで軽く加熱すると、辛味がやわらいで食べやすくなります◎ ※砂糖はお好みのものでも大丈夫です。

作ってみた！

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