【ズッキーニの春巻き】夏の新定番♪

材料4人分（春巻き10本分）

• 鶏胸肉
  1枚(約350g)
• ズッキーニ
  1本(約180g)
• 春巻きの皮
  10枚
• A
  カレー粉
  小さじ2
• A
  ミックスチーズ（ピザ用）
  約100g
• こしょう
  適量
• B
  小麦粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  春巻きの皮はあらかじめ常温に出しておく。

• 1

  ズッキーニは縦半分に切り、約5mm幅で10枚ほどにスライスする（火が入りやすく、巻きやすい厚さ）。

  
• 2

  鶏胸肉は1cm角くらいに切る。

  
• 3

  鶏胸肉にA カレー粉小さじ2、ミックスチーズ（ピザ用）約100gと、こしょうを加えてよく混ぜる。

  
• 4

  春巻きの皮にズッキーニを1枚のせ、その上に③をのせて手前からくるっと巻く。

  
• 5

  【Ｂ】を混ぜた「のり」を巻き終わりに塗り、さらにひと巻きしてしっかりとめる。

  
• 6

  フライパンに油を2cmほど注ぐ。

  
• 7

  ⑦ 菜箸を入れて細かい泡が出るくらいに油が温まったら、巻き終わりを下にして並べる。 → 弱めの火加減でじっくり焼くと破れにくく、香ばしく仕上がります。

  
• 8

  両面を約3分ずつ、こんがり焼いたら完成。

  

ポイント

・時間が経つとズッキーニの水分で春巻きの皮がやわらかくなりやすいので、できたてを早めに食べるのがおすすめ。 ・カレー粉は小さじ2ですが、辛いのが苦手な方は小さじ1でも美味しくできます。

作ってみた！

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