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手羽元と白菜のコチュジャン煮込み

40

2014.03.23

分類

調理時間: 40分

ID114347

エダジュン

25歳からはじめる男子料理

韓国の代表的な調味料コチュジャンを味のアクセントにして、ご飯がもりもりと進むおかずを考えてみました!

手羽 白菜
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材料(4人分)
手羽元 8本
しいたけ 5個
白菜 1/4玉
ごま油 大さじ2
<肉の揉み込み用>
塩・胡椒 少々
すりおろしにんにく 1片
すりおろし生姜 1かけ
<煮込み用調味料>
2カップ
50cc
醤油 大さじ4
砂糖 小さじ2
コチュジャン 大さじ1
八角 1個
にんにくスライス 1片
生姜スライス 1かけ
作り方
Point!
①手羽元は煮込むと、よく出汁が出ます。しっかりと煮詰めることで鶏出汁が白菜に染み込んで美味しいです!
  1. ○材料を切り
    ・白菜は3cm間で切る
    ・しいたけ1/6カット
    ○肉を揉みこむ
    手羽元に、塩と胡椒とにんにくと生姜を揉みこむ
  2. フライパンにごま油をひき、中火で皮面から手羽元を焼く。
    両面焼き色がついたら、水と酒を入れ、沸騰させる。
  3. ②が沸騰したら、弱火にして、砂糖・醤油・八角・にんにく・生姜・しいたけを入れて、5分煮込む。
  4. 5分経ったら、白菜をフライパンに覆い被るように並べて、
    更に15分煮込む。
  5. 15分後。手羽元をひっくり返し、蓋をして更に15分煮詰めて完成。
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