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揚げ茄子のオリーブオイル漬け

20

2014.03.23

分類

調理時間: 20分

ID114350

エダジュン

25歳からはじめる男子料理

暑い夏に、
キャンプでキンキンに冷えた、茄子のオリーブ漬けをトーストに挟んで食べた味が忘れられず。作ってみました!にんにくたっぷりで元気が出ます!!

なす アウトドア ブランチ サンドイッチ

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材料(何人前にもなります)
茄子 4本
にんにく 2片
生姜 1かけ
アンチョビ 4枚
鷹の爪 1本
ローレル 1枚
大さじ2
漬け込み用オリーブ油 適量
サラダ油(揚げ用) 適量
作り方
Point!
特にPOINTはないです。 茄子を食べ終わったら、残りのオリーブオイルは炒め物をする時などに使ってください!にんにくと生姜の味が染み込んでるオイルとなってます!
  1. 茄子を輪切りに切る
    フライパンに2cmの揚げ油を入れ、弱火にかける。
    スライスにんにく1片・アンチョビ3枚を揚げ油に馴染ませ、茄子を揚げる。両面に焦げ目がついたら、キッチンペーパーで油をきる。→茄子は冷ましておく
  2. 保存瓶ににんにくみじん切り1かけ→生姜みじん切り1かけ→アンチョビ1枚→茄子→鷹の爪→ローレルを入れて、オリーブオイルが全体が浸かるまで入れ、最後にお酢を入れて一晩寝かせる。
  3. 焼いたトーストの上に、茄子をのせて食べてみて下さい!
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