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シャキシャキりんごたっぷり~!我が家のポテトサラダ

20
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2018.11.05

分類副菜

調理時間: 20分

ID368085

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

小さい頃から母が作ってくれていたりんご入りのポテトサラダ。
それを受け継いで、我が家ではりんご入りのポテトサラダが定番です。
少し甘めの味がこども達にも人気の秘密。
おもてなしの機会にも好評です。
今が旬のりんごをぜひ使って作ってみてください。

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材料4人分
じゃがいも 中2個(約250g)
りんご 1/4個(約50g)
きゅうり 1/2本
にんじん 30g
ロースハム 3枚
すし酢 小さじ2
A
マヨネーズ 大さじ2
A
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
茹でたじゃがいもを温かいうちにすし酢に混ぜておくのがポイント。 ここで下味がしっかりつくので、マヨネーズをたくさん入れなくても美味しいですよ。
  1. じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切り、5分程水にさらしておく。
    りんごは良く洗い、皮のまま、5㎜程度の厚さのいちょう切りする。
    きゅうりは輪切りにし、塩(分量外)を振りかけ、5分程置いて水気を絞る。
    にんじんはいちょう切りににする。
    ロースハムは短冊切りにする。
  2. じゃがいも、にんじんを鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れ
    火にかけ、竹串がすーっと通るぐらいまで茹でる。(約10分)
  3. じゃがいもが茹で上がったらざるに取り、水気を軽く切ったら
    また鍋に戻し、再度火にかけ、鍋をゆすりながら粉拭き芋状にする。
    粉拭き芋になったらボールに移し、すし酢をかけて混ぜて冷ましておく。
  4. 2にりんご、きゅうり、にんじん、ロースハムを加え、A

    マヨネーズ 大さじ2、砂糖 小さじ1

    を入れ和える。(塩気が足りない時は塩を少々入れ、味を整えてください)
    お皿に盛り、プチトマトなど添える。
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コメント・感想 Comment
Utako さん
2019.01.28 11:56

寿司酢がなかったので「やさしいお酢」で作りましたが、とっても!おいしかったです。いろんな味がして、いくらでも食べられる。こんなサラダを作ってくださっていたなんて、素敵なお母様ですね。これからもリピしようと思います。

松田みやこ
松田みやこ さん
2019.01.28 15:40:34

Utakoさん、初めまして!この度は沢山あるレシピの中からこちらのポテトサラダを作って下さり、ありがとうございます!美味しく作れたようで良かったです(^_^)嬉しいコメントまでありがとうございました!ぜひまた機会があれば作っていただけると嬉しいです♡

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