【我が家の定番】りんご入りポテトサラダ

材料4人分

• じゃがいも
  中2個(約250g)
• りんご
  1/4個(約70g)
• きゅうり
  1/2本
• にんじん
  30g
• ロースハム
  3枚
• すし酢
  小さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ①じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、5分水にさらす。 ②りんごは皮ごと良く洗い、１cmの厚さのいちょう切りする。 ③きゅうりは輪切りにし、塩(分量外)を振り、5分程置いて水気を絞る。 ④にんじんはいちょう切りにする。 ⑤ロースハムは短冊切りにする。

• 1

  じゃがいも、にんじんを鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れて火にかけ、竹串がすーっと通るぐらいまで茹でる。

  
• 2

  じゃがいもが茹で上がったらざるに取り、水気を軽く切ったら鍋に戻し、再度火にかけ、鍋をゆすりながら粉拭き芋状にする。 ボウルに移してすし酢をかけて混ぜ、粗熱を取る。

  
• 3

  2にりんご、きゅうり、にんじん、ロースハムを加え、A マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1を入れ和える。 (塩気が足りない時は塩を少々入れ、味を整える)

  

ポイント

茹でたじゃがいもを温かいうちにすし酢に混ぜておくのがポイント。 ここで下味がしっかりつくので、マヨネーズをたくさん入れなくても美味しいですよ。

作ってみた！

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