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2018.12.03

分類主菜

調理時間: 30分(豚肉に下味をつける時間は除く。)

ID369027

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

手間暇かかる酢豚ですが、たれはレンジで作り、揚げた具材を絡めるだけで作れるので、思いのほか、手軽に作れるレシピになっています。
酸味もまろやかで、こどもにも食べやすい味つけにしました。
白いごはんが進むこと、間違いなし!!

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材料4人分
豚もも肉(カレー用) 150g
A
しょうゆ 小さじ2
A
小さじ2
A
ごま油 小さじ1
片栗粉 適量
さつまいも 1/2本(100g)
たまねぎ 1/2個(100g)
れんこん 1/2節(80g)
にんじん 1/3本(70g)
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/4個
B
黒酢 大さじ2
B
砂糖 大さじ2
B
大さじ2
B
しょうゆ 大さじ1
B
本みりん 大さじ1/2
B
大さじ1/2
B
片栗粉 小さじ2
サラダ油(揚げ油) 適量
作り方
Point!
具材の量は出来るだけグラムを守って作っていただくと味のブレが少ないです。 豚肉の代わりに鶏肉でも。 野菜もじゃがいもやなす、かぼちゃなど入れても美味しいです。
  1. 豚もも肉(カレー用)はビニール袋などに入れ、A

    しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、ごま油 小さじ1

    を加えて揉みこみ、冷蔵庫に入れて30分程置き、下味をつけておく。
  2. さつまいも、れんこんは半月切りに、たまねぎは半分の長さに切り、縦3等分に切る。にんじんは乱切りに、ピーマン、赤パプリカは一口大に切る。。
    材料すべて切ったら、さつまいもは5分程水につけ、れんこんは酢水に5分程漬けておく。
  3. 鍋にサラダ油を入れ熱し、180℃の温度でピーマン、赤パプリカ、を20秒~30秒程揚げ、たまねぎも1分程揚げる。
    温度を170℃ぐらいに下げ、水気を切ったれんこんとにんじんを入れ、2分程度揚げる。さつまいもは3分程揚げる。
    豚肉に片栗粉をまぶし、3分程カリっと揚げる。
    (油が汚れるので、豚肉を揚げるのは最後がおすすめ)
  4. 耐熱ボールなどにB

    黒酢 大さじ2、砂糖 大さじ2、水 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、本みりん 大さじ1/2、酒 大さじ1/2、片栗粉 小さじ2

    を入れ混ぜ、レンジに入れ30秒加熱する。
    一旦取り出し混ぜ、再度30秒加熱し、取り出し混ぜ、とろみがつくまで様子をみてレンジにかける。
    (1分~1分半程加熱すればOK)
  5. 素揚げした2を3のボールに入れ、具材全体にたれを絡める。
    全体にたれが絡んだら、お皿に盛って完成!
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