ごはんに合うおかず！ぶりの照り焼き～ゆず風味～
投稿日2018/12/10
更新日2018/12/10
調理時間15分
ゆずが手ごろな価格で出回る時期になりました。 12月はぶりの脂ものる美味しい季節。 たれにゆずの果汁を入れ、仕上げにゆずの皮ものせました。 ゆずの爽やかな香りと味がWで楽しめるぶりの照り焼きです。
材料4人分
- ぶり4切れ
- ゆず1/2個
- A本みりん大さじ3
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ2
- A水大さじ2
- A砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
ゆず果汁は1/2個＝約大さじ１程度を使用しています。 絞り方や種類により、果汁の量は前後します。
- 準
ぶりは塩(分量外)を適量振り、5分程置いてから水で洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取っておく。 ゆずは果汁を絞り、残った皮の表面部分を薄くむき、千切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油を入れ熱し、ぶりを入れ中火で焼く。 両面こんがり焼き色がつき、大体火が通ったら、一旦火を止め、お皿などに取り出し、フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽くふき取る。
- 2
そこへ合わせておいたA 本みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、水大さじ2、砂糖大さじ1を入れ火にかけ、ぶりを戻し、たれを煮詰め途中裏返しながら、ぶり全体に味を絡める。 たれが1/3ぐらいになるまで煮詰めたら火からおろす。
- 3
お皿に盛り、刻んだゆずをのせる。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- フードコーディネーター
- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。