【ボリュームおかず】山芋入り!ひき肉と厚揚げのつくね焼き

20

2019.05.16

分類主菜

調理時間: 20分

ID 375751

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

鶏ひき肉に厚揚げを入れ、ボリューム感を出したつくね焼きです。
すりおろしの山芋を入れてあるので、もっちりとした食感が味わえます。
100均などで売っているアイスの棒に刺すと、居酒屋風のおつまみに♪
冷めても美味しので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。

    材料

    (約10本分)
    鶏ひき肉 300g
    厚揚げ 150g×1個
    長ねぎ 1/2本
    山芋すりおろし 50g
    味噌 小さじ1
    少々
    A
    しょうゆ 大さじ1.5
    A
    砂糖 大さじ1.5
    A
    みりん 大さじ1.5
    A
    大さじ1.5
    A
    片栗粉 小さじ1
    いりごま 適量
    大葉 適量
    ごま油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ひき肉だねに刻んだ大葉や戻したひじきを混ぜたり、チーズを入れても美味しいです。
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    1. 厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをしておく。
      長ねぎはみじん切りにする。
    2. ボールに鶏ひき肉、厚揚げ、長ねぎ、山芋すりおろし、味噌、塩を入れよく混ぜる。
      (しっかり混ぜても厚揚げの小さな塊は少々残ります)
    3. フライパンにごま油を入れ熱し、小さめの小判型に丸め、焼く。
      粘りのあるひき肉だねなので、手でまとめにくい場合はビニール手袋を使用するか、手に少し油をつけるとまとめやすいです。
    4. 両面焼けたら、一旦お皿などに取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで取る。
      そこへ合わせておいたA

      しょうゆ 大さじ1.5、砂糖 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、酒 大さじ1.5、片栗粉 小さじ1

      を入れ火にかけ、沸騰したら焼いたつくねを戻し、途中裏返しながらたれを絡め、たれにとろみがついたら火を止める。
    5. お皿に大葉を飾り、お好みで竹串や棒などに刺して盛り付ける。
      仕上げにいりごまを振る。
    16 171

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