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    主菜

    【ボリュームおかず】山芋入り!ひき肉と厚揚げのつくね焼き

    • 投稿日2019/05/16

    • 更新日2019/05/16

    • 調理時間20

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    鶏ひき肉に厚揚げを入れ、ボリューム感を出したつくね焼きです。 すりおろしの山芋を入れてあるので、もっちりとした食感が味わえます。 100均などで売っているアイスの棒に刺すと、居酒屋風のおつまみに♪ 冷めても美味しので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。

    材料約10本分

    • 鶏ひき肉
      300g
    • 厚揚げ
      150g×1個
    • 長ねぎ
      1/2本
    • 山芋すりおろし
      50g
    • 味噌
      小さじ1
    • 少々
    • A
      しょうゆ
      大さじ1.5
    • A
      砂糖
      大さじ1.5
    • A
      みりん
      大さじ1.5
    • A
      大さじ1.5
    • A
      片栗粉
      小さじ1
    • いりごま
      適量
    • 大葉
      適量
    • ごま油
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ひき肉だねに刻んだ大葉や戻したひじきを混ぜたり、チーズを入れても美味しいです。

    • 厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをしておく。 長ねぎはみじん切りにする。

    • 1

      ボールに鶏ひき肉、厚揚げ、長ねぎ、山芋すりおろし、味噌、塩を入れよく混ぜる。 (しっかり混ぜても厚揚げの小さな塊は少々残ります)

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油を入れ熱し、小さめの小判型に丸め、焼く。 粘りのあるひき肉だねなので、手でまとめにくい場合はビニール手袋を使用するか、手に少し油をつけるとまとめやすいです。

      工程写真
    • 3

      両面焼けたら、一旦お皿などに取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで取る。 そこへ合わせておいたA しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、片栗粉小さじ1を入れ火にかけ、沸騰したら焼いたつくねを戻し、途中裏返しながらたれを絡め、たれにとろみがついたら火を止める。

      工程写真
    • 4

      お皿に大葉を飾り、お好みで竹串や棒などに刺して盛り付ける。 仕上げにいりごまを振る。

    レシピID

    375751

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    松田みやこ

    管理栄養士・フードコーディネーター

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • 幼児食インストラクター
    • ナチュラルフード・コーディネーター

    管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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