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ケチャップ不使用!フライパンで作るさつまいも入り甘酢酢豚

30
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2019.05.30

分類主菜

調理時間: 30分(豚肉に下味をつける時間は除く。)

ID376217

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

一見手間暇かかるイメージの酢豚ですが、フライパン一つで調理できるレシピにしました。
我が家のこどもに人気の食材、さつまいもやれんこんを入れて、ボリューム感もアップ!
ケチャップ不使用ですが、こどもにも食べやすい味つけになっています。
*以前公開していた酢豚レシピをより作りやすく、見直しさせて頂きました。

酢豚 豚肉 パプリカ まろやか 子どもが喜ぶ フライパン 子ども お弁当 甘酢炒め フライパン料理 玉ねぎ 子どもに人気 子どもも喜ぶ ピーマン 子供に人気 おかず 子供 甘酢あん 簡単 れんこん ごはんがすすむ さつまいも 酢豚 子ども喜ぶ 中華

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材料4人分
豚もも肉(カレー用) 300g
A
しょうゆ 小さじ2
A
小さじ2
A
ごま油 小さじ1
片栗粉 適量
さつまいも 1/2本(100g)
たまねぎ 1/2個(100g)
れんこん 1/2節(80g)
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/4個
B
大さじ3
B
砂糖 大さじ3
B
大さじ3
B
しょうゆ 大さじ1·5
B
本みりん 大さじ1
B
大さじ1
B
片栗粉 小さじ2
サラダ油(揚げ油) 適量
作り方
Point!
豚肉の代わりに唐揚げ用の鶏肉でも。 野菜もじゃがいもやなす、かぼちゃなど具材をアレンジして頂いても美味しいです。
  1. 豚もも肉(カレー用)はビニール袋などに入れ、A

    しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、ごま油 小さじ1

    を加えて揉みこみ、冷蔵庫に入れて30分程置き、下味をつけておく。
    さつまいもは5mm程度、れんこんは1cm程度のいちょう切りに、たまねぎは半分の長さに切り、縦3~4等分に切る。
    ピーマン、赤パプリカは乱切りに切る。
    材料すべて切ったら、さつまいもは5分程水につけ、れんこんは酢水に5分程漬けておく。
  2. フライパンに深さ2cm程度にサラダ油(揚げ油)をいれ熱し、180℃の温度でピーマン、赤パプリカをさっと素揚げする。
    温度を170℃ぐらいに少し下げ、キッチンペーパーで水気を切ったさつまいも、れんこんも揚げる。
    次に豚肉に片栗粉をまぶし揚げる。
    (油が汚れるので、豚肉を揚げるのは最後がおすすめ)
  3. 揚げ油をオイルポットなどに移し替え、再度フライパンを熱し、フライパンに少し残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。
    玉ねぎに火が通ったら揚げた具材をすべて加える。
  4. そこへ合わせておいたB

    酢 大さじ3、砂糖 大さじ3、水 大さじ3、しょうゆ 大さじ1·5、本みりん 大さじ1、酒 大さじ1、片栗粉 小さじ2

    を加えて炒め合わせる。
    全体にタレが絡み、とろみがついたら火を止め、お皿に盛り付ける。
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