【簡単おやつ】とろ～り豆乳杏仁～ブルーベリーソース～
投稿日2019/09/25
更新日2019/09/25
調理時間5分
豆乳を使った優しい味わいの杏仁豆腐です。 食感も柔らかめのプルプルに仕上げました。 ブルーベリーソースもレンジで簡単に作れますよ。 低カロリーな上、甘さ控えめの身体に優しいおやつです。 豆乳やブルーベリーには食物繊維やビタミン、ミネラルなども豊富に含まれるため、美容、健康に意識の方にもおすすめの一品です！
材料4人分
- A豆乳（無調整）400cc
- A砂糖40g
- A杏仁霜大さじ2
- 粉ゼラチン5g×1袋
- B冷凍ブルーベリー100g
- B砂糖大さじ1
- レモン汁小さじ1
- ミントお好みで
作り方
ポイント
豆乳は沸騰させないよう、弱火で火にかけてください。 （沸騰させてしまうと、分離してしまうことがあります）
- 1
鍋にA 豆乳（無調整）400cc、砂糖40g、杏仁霜大さじ2入れ、焦がさないように弱火で砂糖を溶かす。 砂糖が溶けたら、粉ゼラチンを加え溶かす。 (ゼラチンが溶けたらすぐ火を止める)
- 2
器に流し入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
- 3
耐熱容器にB 冷凍ブルーベリー100g、砂糖大さじ1を入れ、600Wで2分加熱する。粗熱がとれたら、レモン汁を加え混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- 4
杏仁豆腐が固まったら、ブルーベリーソースを上からかけ、ミントを飾る。
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質問
作ってみた!
あられ2024/10/21 00:34
糖尿病予備軍の父が好きな杏仁豆腐を糖分気にせず食べさせてあげたいと思い杏仁霜を買っておいたのですが、ちょうど娘ファミリーが遊びに来たので予行練習的な感じで、夕食後のスイーツに作ってみました〜😊✨ 杏仁豆腐って難しそうって思っていたのですが作ってみたら簡単!! スイーツ作りが苦手な私でも作れました〜💕 牛乳から無調整豆乳に変えて、倍量で作りましたがもっちりとろ〜りの私好みの食感でとても美味しかったです♪︎ 娘も中華を食べに行った時に出てくる杏仁豆腐みた～い❣と喜んで食べてくれました～😊✨ ちなみに上にかけてるジャムはプルーン狩りをした時に作った自家製のジャムを使いました☺✨ 年甲斐にもなく、孫が喜ぶかと❤にしてしまいました～🤣🤣
関連キーワード
「ゼラチン」の基礎
- Artist
松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。
