えびとコーン入り！豆腐のふわふわ揚げボール

・木綿豆腐は耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で3分加熱する。ペーパータオルで包み、おもしをして10分水切りをする。 ・むきえびは楊枝などで背ワタを取り、塩少々（分量外）を振って揉み込み、5分置く。片栗粉大さじ1（分量外）をまぶして揉み込んだら水で洗い流し、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取って4等分に切る。

ボウルに水切りした豆腐、むきえび、コーン、パセリ（みじん切り）A 片栗粉大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせる。

鍋にサラダ油を入れて熱し、180℃になったら1をひと口大の大きさに丸めて入れ、揚げる。 底面がきつね色になってきたら箸で裏返し、全体がこんがりときつね色になるまで揚げる。

揚がったらバットに取り出し、器に盛り付け、レモスコぽん酢を添える。