冬瓜と海老の旨煮
投稿日2016/08/04
更新日2016/08/04
調理時間15分
冬瓜を圧力鍋でさっと煮ました。旨み素材の海老もプラスしてごちそう感をアップ！一緒にそえたすだちの香りもさわやかです。よく冷やして夏の食卓にどうぞ。
材料4人分
- A冬瓜1/8個分
- A水400cc
- A白だし50cc
- B水100cc
- B片栗粉大さじ1
- 海老4尾
- すだち1個
作り方
ポイント
冬瓜の皮は固いので厚めにむくと口当たりよく食べられます。 すだちをしぼって召し上がれ！
- 準
海老は殻と背わたを取り、しっぽの先も切り落としておく。
- 1
冬瓜は２センチ厚さにカットして種を取る。 厚めに皮をむいて食べやすい大きさに切る。
- 2
圧力鍋にA 冬瓜1/8個分、水400cc、白だし50ccを入れてフタをして １分加圧する。
- 3
圧が抜けてフタをとったら再加熱して だしが沸騰したところに海老を入れる。 色が変わるまで煮る。
- 4
鍋の火を弱火に落としてからよく混ぜ合わせたB 水100cc、片栗粉大さじ1をいれ、 だし汁に透明感が出るまで混ぜながら加熱したら完成！
- 5
お好みでよく冷やして すだちを添えて盛り付ける。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
