パープルクイーンの梅ジュース

材料（出来上がり濃縮１．５リットル分）

• パープルクイーン
  １キロ
• 氷砂糖
  １キロ
• 米酢
  １００ｃｃ
• ホワイトリカー
  ５０ｃｃ

作り方

• 下準備
  漬け込み用の瓶はよく洗って乾かし、ホワイトリカーを内側に塗布して消毒しておきます。

• 1

  パープルクイーンを流水で優しく洗い、布巾などで水分をふきながら なり口にあるヘタを竹串などでそっと取り除く。 傷がつくと傷みやすいので注意してください。 時間があれば2～3時間そのまま置いて水分をしっかり乾かすと 腐りにくいです。

  
• 2

  消毒した瓶にパープルクイーンと氷砂糖を交互にいれ、 一番上に氷砂糖が多めになるように重ねていく。 最後に米酢を回しかけて準備完了! 冷暗所に置いて毎日1～2回瓶を振って混ぜます。

• 3

  漬けて3日目。水分が上がってきています。色もほんのり。 糖度が高い部分が下に沈みがちなので上下がしかり混ざるように混ぜましょう。 氷砂糖が完全に溶けたら完成です!(目安2週間～3週間)

  
• 4

  水やソーダ割り、牛乳で割ってもヨーグルトっぽくなって美味しいです!

  

ポイント

米酢を少量足すことで殺菌効果もあって発酵の失敗が少なくなり、味も酸味が加わって締まります！毎日しっかり混ぜると氷砂糖が溶けて早く完成しますよ～！ 消毒用のホワイトリカーは２５度以上のものを使用してください。あるコールは時間とともに揮発してしまうのでお子様が飲んでも大丈夫です♪

作ってみた！

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