パープルクイーンの梅ジュース
投稿日2017/07/04
更新日2017/07/04
調理時間30分(漬け込み時間を除く)
赤い色をした新しい品種の小梅、パープルクイーン。この梅を使って梅ジュースを作るとほんのりピンク色の可愛い梅ジュースになります！
材料（出来上がり濃縮１．５リットル分）
- パープルクイーン１キロ
- 氷砂糖１キロ
- 米酢１００ｃｃ
- ホワイトリカー５０ｃｃ
作り方
ポイント
米酢を少量足すことで殺菌効果もあって発酵の失敗が少なくなり、味も酸味が加わって締まります！毎日しっかり混ぜると氷砂糖が溶けて早く完成しますよ～！ 消毒用のホワイトリカーは２５度以上のものを使用してください。あるコールは時間とともに揮発してしまうのでお子様が飲んでも大丈夫です♪
- 準
漬け込み用の瓶はよく洗って乾かし、ホワイトリカーを内側に塗布して消毒しておきます。
- 1
パープルクイーンを流水で優しく洗い、布巾などで水分をふきながら なり口にあるヘタを竹串などでそっと取り除く。 傷がつくと傷みやすいので注意してください。 時間があれば2～3時間そのまま置いて水分をしっかり乾かすと 腐りにくいです。
- 2
消毒した瓶にパープルクイーンと氷砂糖を交互にいれ、 一番上に氷砂糖が多めになるように重ねていく。 最後に米酢を回しかけて準備完了! 冷暗所に置いて毎日1～2回瓶を振って混ぜます。
- 3
漬けて3日目。水分が上がってきています。色もほんのり。 糖度が高い部分が下に沈みがちなので上下がしかり混ざるように混ぜましょう。 氷砂糖が完全に溶けたら完成です!(目安2週間～3週間)
- 4
水やソーダ割り、牛乳で割ってもヨーグルトっぽくなって美味しいです!
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質問
作ってみた!
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「酢」の基礎
- Artist
川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
