大根のぱりぱり漬け
投稿日2019/05/28
更新日2019/05/28
調理時間10分(漬けこみ時間は除く)
外食した時に美味しかったお漬物を再現しました。 ちょっと甘くてさっぱりとしたお漬物、ついついつまんでしまいます。
材料5人分
- 大根１/２本(（７００ｇ）)
- 塩小さじ１
- A醤油４０ｃｃ
- A砂糖大さじ４
- A米酢大さじ２
- A鷹の爪小さじ１
- 塩こんぶ大さじ１
作り方
ポイント
漬かり方が浅いとぼんやりした味になるので、しっかり半日以上漬けてください。
- 1
大根は厚め皮をむいて、長さ３センチくらいの短冊切りにする。 繊維を残すように、縦向きに長く切ると食感が良い。 塩小さじ１を全体にまぶして１時間置いておく。
- 2
A 醤油４０ｃｃ、砂糖大さじ４、米酢大さじ２、鷹の爪小さじ１の材料を小鍋に入れて沸騰する直前まで温め砂糖をしっかり溶かす。
- 3
１の大根を絞ってしっかり水気を切り、塩こんぶと一緒にジップロックのような密閉できる袋にいれ、粗熱を取った２の調味液を入れる。 空気をしっかり抜いて冷蔵庫で半日寝かせたら完成！
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員