フライパンで簡単揚げ焼き！ハマチの米粉唐揚げ
投稿日2020/06/21
更新日2020/06/21
調理時間15分(漬けこみ時間は除く)
ハマチが安かったのでおうちでさばき、半身を唐揚げにしました！ 刺身用に売っている切り身を使っても同じようにできます。 生姜がきいてカリッと香ばしい唐揚げです。骨なしで子どもさんにも食べやすい魚料理です。 フライパンで揚げ焼きなので、片づけも簡単ですよ。
材料3人分（ハマチの半身）
- ハマチ半身(約２４０ｇ)
- 生姜チューブ大さじ１
- 醤油大さじ２
- 料理酒大さじ１
- 米粉大さじ４
- 米油大さじ５
作り方
ポイント
水分が多すぎると衣がべたつくので、工程３で残っている調味液を減らしてくださいね！ 最後はしっかり油を切るのもかりっと仕上げるコツです。 バット、またはキッチンペーパーの上で余分な油を落としてください。
- 1
ハマチは骨を骨抜きで取り除いておく。 １センチの厚みで切っておく。
- 2
生姜チューブ・醤油・料理酒をボウルで混ぜ合わせておき 工程１の切り身を３０分漬けこんでおく。
- 3
３０分たったら２のボウルの水分を軽く捨て、米粉を全体にまぶす。
- 4
フライパンに米油を熱してしっかり熱くなったら３の切り身を並べる。 すぐに触ると崩れるので、周りがしっかり色が変わるまで中火で揚げ焼きにする。
- 5
半分火が通ったら裏返して反対側も揚げ焼きにする。 表面がかりっとなったら余分な油をキッチンペーパーでふき取ってからバットなどで油を切って完成！
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員