唐辛子があとをひく！辛味のきいたきのこ南蛮
投稿日2021/09/12
更新日2021/09/12
調理時間10分
きのこがたっぷり食べたくて作ったおかず！ 唐辛子がたっぷり入ったきのこ南蛮！ いつもは子どもが食べてもいいように辛さ控えめに調節するんですが 今回のレシピは大人向け！ 自分が食べたい！って思った感じに辛めに仕上げましたよ〜！！ そのまま食べたり、ご飯や豆腐に乗せてもおいしいです！ 作り置きもできます。冷蔵庫保存で３日くらいで食べ切ってください。
材料5人分
- しいたけ6個
- えのきだけ1P
- しめじ1P
- A醤油50ml
- A本みりん50ml
- A料理酒50ml
- A砂糖大さじ1
- A鷹の爪輪切り大さじ2
作り方
ポイント
最初は蓋をして加熱した方が早く火が通ります。 加熱してきのこのカサが減ってきたら蓋を取って煮ると 水分が飛びます。好みの濃さに煮詰めてください。
- 1
しいたけは石づきの固いところを取って薄切りにする。軸は斜めに薄切りにする。
- 2
えのきだけも石づきを取り長さを３等分に切る。
- 3
しめじも石づきを取りほぐしておく。
- 4
鍋にきのこ３種とA 醤油50ml、本みりん50ml、料理酒50ml、砂糖大さじ1、鷹の爪輪切り大さじ2を入れて中火にかける。 最初はふたをして加熱し、かさが減ってきたら好みの濃さまで煮詰めて完成！
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員