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    副菜

    ピリ辛&ニンニクで食欲そそる台湾ラーメンの素!

    • 投稿日2022/01/27

    • 更新日2022/01/27

    • 調理時間15

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    たまに食べたくなる、ガツンと辛さとニンニクがきいたラーメン。 名古屋メシでも有名ですよね〜、台湾ラーメン! おうちでも手軽に台湾ラーメンを楽しめる、台湾ラーメンの素を作りました!! 辛さのきいたピリ辛ミンチ。 普通のラーメンがお店の味に変身しますよ!! 辛さは加える豆板醤の量で調節してください〜。 小さじ1で小学生が頑張って食べられるくらい。 小さじ3で辛いの好きな人も満足する辛さに!(我が家調べ) ラーメンって言うと煮豚やチャーシュー、って思う人が多そうですが ひき肉のせラーメンもびっくりするくらい美味しいので 自信を持ってお勧めしますよ!

    材料5人分

    • ひき肉
      400g(豚、または合い挽き)
    • ニンニクみじん切り
      3かけ分
    • ニラ
      1束
    • 米油
      大さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1(辛いのが好きな方は大さじ3まで増やしても)
    • 鷹の爪輪切り
      大さじ1
    • 醤油
      大さじ1
    • 小さじ1
    • パプリカパウダー
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ニラは火を通しすぎるとシャキッと感がなくなるので さっと炒めるだけで大丈夫です。生でも食べられるしね、ニラ。 調味料でパプリカパウダーがあります。それだけちょっと違和感ありますが この赤いスパイス、このレシピでのこだわりポイントです。 パプリカパウダー自体は辛さはなくて、甘い香りがするんですが このスパイスは脂溶性。油によく溶ける性質があります。 油が赤く染まると辛そう!っていう見た目のインパクトをそそるし 甘い香りが辛さだけじゃない味に深みを与えてくれます。 見た目と味の完成度アップのためにぜひ! 普通は洋風レシピに使うことが多いですけどね。 サラダやグラタンの上からかけたり(サイゼリヤとか) 私はフライドチキンの衣に使ったりもします。

    • ニラは1センチ幅に切る

    • 1

      フライパンに米油、ニンニクみじん切り、豆板醤を入れて中火にかける。 香りが出てきたらひき肉も加え、パラパラになるまで炒める。

      工程写真
    • 2

      ひき肉にしっかり火が通ったら、鷹の爪輪切りと醤油、塩、パプリカパウダーを入れ全体をよく混ぜ、最後に1センチ幅に切ったニラを入れる。 ニラを入れたら30秒〜1分で火を止めて完成!

      工程写真
    • 3

      醤油ラーメンの上にお好みの量を乗せて台湾ラーメン〜!!

      工程写真
    • 4

      実はご飯に乗せても美味しいです。 うちの子(12歳)はご飯に乗せる方が好きですって

      工程写真
    レシピID

    430227

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    川津由紀子
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    川津由紀子

    料理家・子育て支援員

    • 調理師
    • フードコーディネーター

    食の好みがばらばらの男子3人(高3・高1・中1)の母です! お弁当作りも6年目になりました! 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく! 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい! 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した20代。 30歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はNPOで子育て支援員と料理家、2足のわらじで奮闘中。 得意料理:オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中! 「みんなで食べよ!~おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員

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