お鍋でコトコト　小豆を炊いて作るぜんざい

材料8人分（小豆250gで作る分量）

• 小豆
  250g
• 砂糖
  250g
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  鍋に小豆を入れ、豆にかぶるくらいの水を入れる。沸騰したら一度湯を捨てる。(茹でこぼし)

• 2

  小豆の倍量くらいの水を入れ弱めの中火でコトコト豆が柔らかくなるまで30〜１時間煮る。 水が減ったら都度足して豆が水から出ないようにする。

• 3

  豆が柔らかくなったら塩と、分量の砂糖を３回に分けて加え、好みの濃さになるよう水を足す。

ポイント

砂糖を一度に加えると、豆に煮含めた水分が一気に引き出されて固くなる原因になります。 砂糖は面倒でもちょっとずつ加えると柔らかくふっくらと仕上がりますよ。

作ってみた！

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