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    おうちごはんのレシピ帳by川津由紀子おうちごはんのレシピ帳

    川津由紀子のレシピ一覧 (194件)

    • 鶏胸肉の梅じそ照り焼き さっぱり柔らか

      2023/07/03

      15

      主菜

      鶏胸肉の梅じそ照り焼き さっぱり柔らか

      甘辛い照り焼きのタレに梅が絡んで美味しいのです〜!夏場で暑くて食欲が落ちる時期にもこれなら食べられるかも!経済的な鶏胸肉、タンパク質も豊富です!作り置きやお弁当おかずにもぴったりですよ。レシピの最後に青じその千切りの裏技書いてあります!

    • ツナカレーかぼちゃのチーズ焼き

      2023/05/24

      15

      副菜

      ツナカレーかぼちゃのチーズ焼き

      かぼちゃにツナとチーズ!さらにS&B カレー粉スティックで風味をつけました。子どもさんや甘い煮物おかずが苦手な方にも食べやすい組み合わせです。ご飯ともパンとも相性ぴったりです。レンジ加熱まで作り置きして冷蔵庫に入れておくと食べる前はチーズをかけて焼くだけなので手軽に1品完成しますよ。電子レンジとトースター使用で火を使わないので暑い時期にもおすすめ!

    • チキンビリヤニ風炊き込みご飯 

      2023/05/24

      10

      主食

      チキンビリヤニ風炊き込みご飯 

      インド料理の炊き込みごはん、ビリヤニを炊飯器で手軽に作れるようにしました。普段使っている日本のお米で作ります。一緒に炊き込んでふっくらとしたレーズンがほんのり甘くアクセントになっています。ささっと混ぜたらあとはスイッチひとつで完成!火を使わないので暑い時期にもぴったりのご飯です。

    • ミモザリースのシフォンケーキ(17センチ型)

      2023/02/12

      30

      デザート

      ミモザリースのシフォンケーキ(17センチ型)

      ミモザの花が大好きなのでシフォンケーキの丸いリング形を生かしてミモザのリースに見立てたデコレーションにしました。生地を黄色にしてミモザのふわふわ部分を作っています。作業は慣れるとオーブンに入れるまで15分くらいでできちゃいます!私は夜に焼いてある程度冷ましてからラップをかけて翌日にデコレーションすることが多いですよ。しっかり冷ますと型から出す時にも崩れにくいです。プレーンなシフォンケーキのレシピは、レシピID「379562」です

    • 赤かぶと小松菜の菜飯おにぎり さっぱり塩味

      2023/01/04

      15

      主食

      赤かぶと小松菜の菜飯おにぎり さっぱり塩味

      さっと茹でて刻んだ小松菜の瑞々しい緑が赤かぶの色に映えて鮮やかな菜飯のおにぎり。お弁当やおかずの飾りに花型の抜いた赤かぶの残りの部分を細かく刻んで塩漬けにしたものをおにぎりにしました。お弁当にもぴったりです。小さめの丸いおにぎりにしても可愛いですよ!

    • 圧力鍋で梅ごぼう煮 常備菜に・さっぱり味の煮物

      2022/12/25

      25

      副菜

      圧力鍋で梅ごぼう煮 常備菜に・さっぱり味の煮物

      材料は本当に梅干しとごぼうの2つのみ!ひたひたの水と鍋に入れて炊くだけ。シンプルすぎる材料ですがごぼうの味と梅干しの塩気と酸味でスッキリと滋味深い味の常備菜になるんです〜。梅も一緒に煮るから角が取れてまろやかな味になって少し崩して一緒に食べても美味しい!子どもたちがおいしいおいしい!とかなりの量を食べていました。夏に冷たいままでさっぱりおかずとして、冬ならおせちなどに入れても。お弁当おかずにもおすすめです。

    • 圧力鍋で加圧1分!大根と揚げの旨塩ニンニク煮

      2022/01/30

      20

      主菜

      圧力鍋で加圧1分!大根と揚げの旨塩ニンニク煮

      子どもたちが意外に煮物好きなようで、、、大鍋に作ってもあっという間にぺろっと食べちゃうんですよね。いつもは筑前煮的な煮物が多いけど、たまには気分を変えて大根とニンニクを炊きましたよ〜。一緒に炊いたお揚げが美味しいだしをしっかり吸ってこれまた美味しいんですよね。ニンニクがきいたパンチのある味のせいか、いつもより男子たちのはしが止まらない!(特にパパ笑)2日続けて作っちゃいましたよ〜笑材料を全部入れて圧力鍋を火にかけて、1分加圧したらあとは待つだけ!簡単でーす!

    • ピリ辛&ニンニクで食欲そそる台湾ラーメンの素!

      2022/01/27

      15

      副菜

      ピリ辛&ニンニクで食欲そそる台湾ラーメンの素!

      たまに食べたくなる、ガツンと辛さとニンニクがきいたラーメン。名古屋メシでも有名ですよね〜、台湾ラーメン!おうちでも手軽に台湾ラーメンを楽しめる、台湾ラーメンの素を作りました!!辛さのきいたピリ辛ミンチ。普通のラーメンがお店の味に変身しますよ!!辛さは加える豆板醤の量で調節してください〜。小さじ1で小学生が頑張って食べられるくらい。小さじ3で辛いの好きな人も満足する辛さに!(我が家調べ)ラーメンって言うと煮豚やチャーシュー、って思う人が多そうですがひき肉のせラーメンもびっくりするくらい美味しいので自信を持ってお勧めしますよ!

    • ほっくり甘い秋の味覚 栗ご飯

      2021/10/04

      30

      主食

      ほっくり甘い秋の味覚 栗ご飯

      秋の味覚、栗ごはん!!栗の皮を剥くのはちょっと手間ですが季節の味は格別です!炊くときに塩を一緒に入れているのでほのかについた塩気もおいしいですね。栗を一緒に炊くと栗のでんぷん質が溶け出してごはんがちょっともっちりするのも栗ごはんのおいしいポイント!

    • さわやかデザート!シャインマスカットとライムの瓶ゼリー

      2021/09/24

      10

      デザート

      さわやかデザート!シャインマスカットとライムの瓶ゼリー

      この組み合わせ、ずっとやってみたかったの〜!シャインマスカットとライムのゼリー!このコロンとまあるい瓶のフォルムが私、本当に大好きで!!この瓶に入れてキラキラのマスカットのゼリーを作りたかったんですよね〜!今、こういう瓶に入ったプリンやデザートがまた流行ってますよね。白いレアチーズと2層にするのと迷ったんですが手軽にゼリーだけにしちゃいました!今回はレモンじゃなくてライム果汁を使ってさわやかさ200%のゼリーにしました。レモンで作ってももちろん美味しくできますよ。

    川津由紀子
    • Artist

    川津由紀子

    料理家・子育て支援員

    • 調理師
    • フードコーディネーター

    プロフィール

    食の好みがばらばらの男子3人(高3・高1・中1)の母です! お弁当作りも6年目になりました! 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯と...

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