川津由紀子のレシピ一覧 (193件)

川津由紀子

きのこがたっぷり食べたくて作ったおかず！唐辛子がたっぷり入ったきのこ南蛮！ いつもは子どもが食べてもいいように辛さ控えめに調節するんですが今回のレシピは大人向け！自分が食べたい！って思った感じに辛めに仕上げましたよ〜！！そのまま食べたり、ご飯や豆腐に乗せてもおいしいです！作り置きもできます。冷蔵庫保存で３日くらいで食べ切ってください。

川津由紀子

フライパンでささっとできるおかずです。鶏肉を焼いてネギをた〜っぷり入れて甘酢で味付け！簡単です！辛いのが苦手な方やお子様に合わせて鷹の爪は減らしてくださいね。

川津由紀子

ごぼうもしっかり柔らかいので小さい子どもさんから年配の方までいろんな世代の方に喜ばれる煮物だと思います。常備菜のつもりで作りましたが、ちょっと足りないくらい？子どもたちがあっという間に食べてしまいました〜。（私も味見が止まらなかったです笑）なんだかほっこり安心する味です〜。圧力鍋で煮るから素材からの旨味もしっかり出てだし要らずで美味しくできました！ごぼうも鶏肉もいい味出ますよ〜！

川津由紀子

先日、うちで作っている「野菜の料理」で一番好きなのは ？って聞いたら末っ子チョイスの映えあるナンバーワンになったのがこのやみつききゅうりでした〜！ シャキシャキ食感のもの、特にきゅうりが好きなんですが色々作る中でもこれが一番好きだそうです♪ささっと簡単に作れて家族みんながよくはしが進むので私も好きです笑きゅうりを切って調味料をまぶすだけ！ごはんの支度の最初に作って冷やしておけば他のものを作ってる間に食べごろになっちゃうかんたん浅漬けです！

川津由紀子

ブッラータというチーズ、ご存知ですか？生モッツァレラ、とも呼ばれているフレッシュチーズで生クリームとチーズをモッツァレラの中に閉じ込めたものです。切ると中からクリーム見たいなチーズがとろ〜っと出てくるんですよ。皮をむいてコロコロに切った桃にレモンをかけてブッラータの上からはちみつをたっぷりかけたデザート。甘くてジューシィな桃とクリームみたいだけどさっぱりしたブッラータがとっても合います！！切ってお皿に盛るだけのに想像以上に絶品な組み合わせでした！！味見が止まらなくなり、子どもたちがあっという間に食べてしまいました！！

川津由紀子

ジメジメと蒸し暑い時期なので鶏の手羽元をポン酢を使ってさっぱりと仕上げました！新生姜の千切りもたっぷり入っています。さらに加熱時間が少ない圧力鍋を活用！火を使う時間が長いと暑くなりますからね。。たった５分加圧で箸で崩れるくらいしっかり柔らかくなりましたよ〜！

川津由紀子

杏を購入できたのでジャムにしました。パンにつけたり、お菓子作りに使ったり色々使えます。明るいオレンジ色のジャムは見ているだけでも元気が出ます！煮る間の甘酸っぱい香りが台所に満たされるのも幸せになれます。杏はジャムの中でも作り方はかんたん〜！種も取りやすいし、皮はむかずにそのまま煮てしまいます。杏はけっこう酸味があるのでレモン汁もなしで作ってみました。杏は旬が短いので出会ったらチャンスを逃さないように購入してね！

川津由紀子

お友達のお家でとれたブラックベリーをたくさんいただきすぐに食べられるようにジャムにしました！甘酸っぱい酸味と鮮やかな赤い色がとても魅力的なジャムです。海外では種はそのままでジャムにしちゃうことも多いそうですが固い粒がたくさんあると食べにくそうなので種をざるでこしてジャムにしましたよ〜。うちの近所ではお庭でブラックベリーを育てているご家庭をちょこちょこ見かけます。毎日ちょっとづつ熟すので、しっかり洗って水気を切ってから冷凍ストックしておいてある程度量が貯まってからジャムにしてもいいかもしれません。

川津由紀子

先日プラムをお友達からたくさんいただき、あまりにたくさんあるので上手に消費したくて子どもがたくさん食べてくれそうなシャーベットにしました！1個が３〜４センチ、割と小ぶりなプラムだったので先に種を取るのは手間がかかりそうで丸ごと煮てから種を濾す工程にしました〜。プラムによって少し酸味があるので食べる時に練乳をかけると甘くなって子どもさんでも食べやすくなります♪お好みでどうぞ！

川津由紀子

少し前に産直に買い物に行った時に購入した姫にんじん！ジャケ買いならぬ、一目惚れ買い！？見た目の可愛さにノックアウトされてついつい買ってきました〜！オリーブオイルをひと回しかけて、あとはオーブンにお任せ！ちょっと長めに焼いたら、かぼちゃを食べているみたいにねっとりしっとりとして、甘みがすごーい！！手間はかからないのにご馳走ができちゃいました！シンプルだけど絶品な初夏限定の野菜のおかずです！！