川津由紀子のレシピ一覧 (199件)

川津由紀子

材料は本当に梅干しとごぼうの２つのみ！ひたひたの水と鍋に入れて炊くだけ。シンプルすぎる材料ですがごぼうの味と梅干しの塩気と酸味でスッキリと滋味深い味の常備菜になるんです〜。梅も一緒に煮るから角が取れてまろやかな味になって少し崩して一緒に食べても美味しい！子どもたちがおいしいおいしい！とかなりの量を食べていました。夏に冷たいままでさっぱりおかずとして、冬ならおせちなどに入れても。お弁当おかずにもおすすめです。

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子どもたちが意外に煮物好きなようで、、、大鍋に作ってもあっという間にぺろっと食べちゃうんですよね。いつもは筑前煮的な煮物が多いけど、たまには気分を変えて大根とニンニクを炊きましたよ〜。一緒に炊いたお揚げが美味しいだしをしっかり吸ってこれまた美味しいんですよね。ニンニクがきいたパンチのある味のせいか、いつもより男子たちのはしが止まらない！（特にパパ笑）２日続けて作っちゃいましたよ〜笑材料を全部入れて圧力鍋を火にかけて、１分加圧したらあとは待つだけ！簡単でーす！

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たまに食べたくなる、ガツンと辛さとニンニクがきいたラーメン。名古屋メシでも有名ですよね〜、台湾ラーメン！おうちでも手軽に台湾ラーメンを楽しめる、台湾ラーメンの素を作りました！！辛さのきいたピリ辛ミンチ。普通のラーメンがお店の味に変身しますよ！！辛さは加える豆板醤の量で調節してください〜。小さじ１で小学生が頑張って食べられるくらい。小さじ３で辛いの好きな人も満足する辛さに！（我が家調べ）ラーメンって言うと煮豚やチャーシュー、って思う人が多そうですがひき肉のせラーメンもびっくりするくらい美味しいので自信を持ってお勧めしますよ！

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秋の味覚、栗ごはん！！栗の皮を剥くのはちょっと手間ですが季節の味は格別です！炊くときに塩を一緒に入れているのでほのかについた塩気もおいしいですね。栗を一緒に炊くと栗のでんぷん質が溶け出してごはんがちょっともっちりするのも栗ごはんのおいしいポイント！

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この組み合わせ、ずっとやってみたかったの〜！シャインマスカットとライムのゼリー！このコロンとまあるい瓶のフォルムが私、本当に大好きで！！この瓶に入れてキラキラのマスカットのゼリーを作りたかったんですよね〜！今、こういう瓶に入ったプリンやデザートがまた流行ってますよね。白いレアチーズと２層にするのと迷ったんですが手軽にゼリーだけにしちゃいました！今回はレモンじゃなくてライム果汁を使ってさわやかさ２００％のゼリーにしました。レモンで作ってももちろん美味しくできますよ。

川津由紀子

子どもが、「角煮が食べたいなぁ」とつぶやいていてそういえば最近作ってなかったね！と早速作りました♪超高圧の圧力鍋で下茹で加圧５分・味付けして加圧５分・煮詰めるのに５分。ゴロンと大きい豚肉も大根も柔らかく仕上がります〜！今回は特に角煮に入れた大根が！！！飴色にこっくり炊けて絶品でした！中まで味がしっかり染みていてねぇ。豚肉の旨味がしっかり入った少し甘めの煮汁がじゅわりと、、、！一度下茹でするので程よく脂が抜けて見た目よりさっぱり食べられますよ。

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きのこがたっぷり食べたくて作ったおかず！唐辛子がたっぷり入ったきのこ南蛮！ いつもは子どもが食べてもいいように辛さ控えめに調節するんですが今回のレシピは大人向け！自分が食べたい！って思った感じに辛めに仕上げましたよ〜！！そのまま食べたり、ご飯や豆腐に乗せてもおいしいです！作り置きもできます。冷蔵庫保存で３日くらいで食べ切ってください。

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フライパンでささっとできるおかずです。鶏肉を焼いてネギをた〜っぷり入れて甘酢で味付け！簡単です！辛いのが苦手な方やお子様に合わせて鷹の爪は減らしてくださいね。

川津由紀子

ごぼうもしっかり柔らかいので小さい子どもさんから年配の方までいろんな世代の方に喜ばれる煮物だと思います。常備菜のつもりで作りましたが、ちょっと足りないくらい？子どもたちがあっという間に食べてしまいました〜。（私も味見が止まらなかったです笑）なんだかほっこり安心する味です〜。圧力鍋で煮るから素材からの旨味もしっかり出てだし要らずで美味しくできました！ごぼうも鶏肉もいい味出ますよ〜！

川津由紀子

先日、うちで作っている「野菜の料理」で一番好きなのは ？って聞いたら末っ子チョイスの映えあるナンバーワンになったのがこのやみつききゅうりでした〜！ シャキシャキ食感のもの、特にきゅうりが好きなんですが色々作る中でもこれが一番好きだそうです♪ささっと簡単に作れて家族みんながよくはしが進むので私も好きです笑きゅうりを切って調味料をまぶすだけ！ごはんの支度の最初に作って冷やしておけば他のものを作ってる間に食べごろになっちゃうかんたん浅漬けです！