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    おうちごはんのレシピ帳by川津由紀子おうちごはんのレシピ帳

    川津由紀子のレシピ一覧 (194件)

    • 姫にんじんとヤングコーンのオーブン焼き

      2021/06/13

      60

      副菜

      姫にんじんとヤングコーンのオーブン焼き

      少し前に産直に買い物に行った時に購入した姫にんじん!ジャケ買いならぬ、一目惚れ買い!?見た目の可愛さにノックアウトされてついつい買ってきました〜!オリーブオイルをひと回しかけて、あとはオーブンにお任せ!ちょっと長めに焼いたら、かぼちゃを食べているみたいにねっとりしっとりとして、甘みがすごーい!!手間はかからないのにご馳走ができちゃいました!シンプルだけど絶品な初夏限定の野菜のおかずです!!

    • ワタリガニの味噌汁

      2021/05/29

      15

      汁物

      ワタリガニの味噌汁

      小さめサイズのワタリガニは煮込んでかにの旨みたっぷりの味噌汁にしてかにの身も、だしも丸ごと楽しみます!味の素®︎をちょっと振り入れると、かにの風味はそのままに味の素®︎の主成分であるグルタミン酸のうま味だけをプラスすることができるので、美味しさがグッとアップします。味に深みが出て全体のまとめ役になる感じです。

    • 圧力鍋で骨まで食べられる!いわしの梅煮(梅干しの種使用)

      2021/05/16

      30

      主菜

      圧力鍋で骨まで食べられる!いわしの梅煮(梅干しの種使用)

      子どもに魚をもっと食べてほしくて、いわしの梅煮を作りました。圧力鍋で骨まで柔らかく炊くので、面倒な骨を取る作業もいりません。よく噛んで食べましょう!魚の臭みが気にならないようにちょっと濃いめの味付けになっています。子どもに好評で味見で夜ご飯のおかずがなくなりそうなくらいたくさん食べていました!実はおにぎりやお弁当の時に梅の種をよけて使って(おにぎりの時など、種が邪魔になるので)その種をストックしています。なので今回はその梅の種の部分を利用しました。もちろん普通の梅干しを丸ごと入れて作ってもオッケーです!

    • あいちの伝統野菜 かりもりの味噌漬けの作り方

      2021/05/09

      10

      副菜

      あいちの伝統野菜 かりもりの味噌漬けの作り方

      あいちの伝統野菜にも認定されている「かりもり」ぬか漬けや粕漬けなど、漬物にすることが多い野菜です。今回はおばあちゃんに聞いたレシピで味噌漬けにしました。おうちでも簡単に漬物が作れますよ。かじるとカリカリと音がするくらい歯応えの良い瓜です。初夏〜夏にかけてが旬なので、これを食べると夏だなぁと思います。

    • 昔ながらの薄っぺらいハムカツ

      2021/04/24

      20

      主菜

      昔ながらの薄っぺらいハムカツ

      薄切りのロースハムで作る、昔ながらのハムカツです。サラサラのウスターソースをたっぷりつけて揚げたてを召し上がれ!パック入りのロースハムでもメインのおかずに変身しますよ!分厚いハムカツも贅沢ですが、薄いロースハムだからこその美味しさもあります。家飲みのおつまみにも最高ですよ!

    • ご飯の代わりに!オートミールで玉子雑炊

      2021/04/15

      10

      主食

      ご飯の代わりに!オートミールで玉子雑炊

      ご飯の代わりにオートミールを使った雑炊です。少量でも水分を吸って増えるし食べ応えがあるのでその分ご飯より糖質オフできます。甘い味のものより食事向きです。少し薄味に仕上げてあるので、梅干しやふりかけ、海苔などをトッピングしたりポン酢を少し入れて味を途中で変えると飽きずに食べられます。食べ過ぎてリセットしたい時に食べている私の定番のレシピです。ご飯が炊いてなくても、オートミールは乾燥していて保存がきくので何もない時にも便利です♪

    • 腹持ちばつぐん!オートミールチャーハン

      2021/04/14

      10

      主食

      腹持ちばつぐん!オートミールチャーハン

      我が家でよく作るオートミールのチャーハンです!柔らかめのご飯で作るチャーハンみたいな食感で美味しいです。とても腹持ちが良いので少量でも満足でき、その結果食事の量を減らすことができます。ごはんと比べると一人前の量が少ないので糖質オフできます。水分を一緒にたくさん取ってくださいね!私は食べすぎたあとのリセットごはんやお通じが気になる時に食べています。(食物繊維が多く一日に何度も食べるとお腹が張る感じになるので私は一日に一回までと決めています。でもだんなさんは大丈夫なので個人差があると思いますが、最初は少ない回数からお試しください)

    • 野菜だけでも大満足!新玉ねぎと人参のチヂミ

      2021/04/04

      25

      主菜

      野菜だけでも大満足!新玉ねぎと人参のチヂミ

      野菜だけでも食べ応えあるのでお野菜たくさん食べたい時に良くチヂミを作ります!タレはちょっと甘めが合う気がしてすし酢と醤油を同量混ぜて作っています。好みでラー油をたらすと大人向けの味つけに♪食べるラー油でがっつりにんにくを味わうのもおすすめです!

    • しゃきしゃき食感!刻みれんこん入りのとうふハンバーグ

      2021/04/02

      20

      主菜

      しゃきしゃき食感!刻みれんこん入りのとうふハンバーグ

      豆腐とヘルシーな鶏胸肉を使った豆腐ハンバーグです!豆腐とひき肉だけだと柔らかくものたりなさを感じるので刻んだれんこんを入れて食感アップしています♪冷めても固くならず、脂も浮かないのでお弁当おかずにも向いています。しゃきしゃき感が美味しいですよ♪

    • レンジで作る苺ミルクプリン♪火は使いません♪

      2021/03/22

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      デザート

      レンジで作る苺ミルクプリン♪火は使いません♪

      電子レンジで作る簡単苺ソースをかけたミルクプリン!生クリームを使っていないのでさっぱりとした口当たりです。苺の赤とミルクの白があざやかで見た目にも華やかです!一人分づつ作っても、大きな器でどーんと作って、取り分けても♪ミルクプリンも苺ソースも、電子レンジを使って作るので子どもさんと一緒におやつ作りをしてもいいですね!スプーンですくうとほろっと崩れるくらい、柔らかめの仕上がりになっています。

    川津由紀子
    • Artist

    川津由紀子

    料理家・子育て支援員

    • 調理師
    • フードコーディネーター

    プロフィール

    食の好みがばらばらの男子3人(高3・高1・中1)の母です! お弁当作りも6年目になりました! 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯と...

    詳しいプロフィールはこちら

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