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    おうちごはんのレシピ帳by川津由紀子おうちごはんのレシピ帳

    川津由紀子のレシピ一覧 (194件)

    • 材料3つでさくさく!れんこんの唐揚げ【食材ひとつでおかず】

      2021/03/21

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      副菜

      材料3つでさくさく!れんこんの唐揚げ【食材ひとつでおかず】

      天ぷらやフライにしても美味しいれんこん!唐揚げもさくさくとついつい箸が止まらなくなるくらい最高です!唐揚げのついでに唐揚げ粉で作る時もありますが唐揚げ粉がなくても簡単にさくさくの唐揚げができますよ!揚げたてがおいしいですが、冷めてもしっかり味がついているのでお弁当のおかずにもぴったりです!野菜1種類だけでボリュームがある1皿になりまs!

    • 春の副菜、菜の花のからし和え【食材ひとつでおかずシリーズ】

      2021/02/07

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      副菜

      春の副菜、菜の花のからし和え【食材ひとつでおかずシリーズ】

      春を感じる野菜が野菜売り場にもちらほらと見られるようになりましたね。さっそく買ってきた菜の花をからし和えにしました。ちょっとほろ苦い風味のある菜の花、ぴりっとからしがアクセントになってクセが隠れて食べやすくなります。日々のお弁当作りで私が助けられた、「食材ひとつでできるおかず」のレシピをストックしています。お弁当作りの参考になりますように。

    • コーンの甘みがじんわり 中華風コーンスープ

      2021/01/05

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      汁物

      コーンの甘みがじんわり 中華風コーンスープ

      中華料理屋さんのコーンスープ!胡麻油と仕上げにかける黒胡椒の香りが食欲をそそります!とろみがあるので寒い時期には身体の中から温まりますよ~!市販のコーンスープに味を近付けるには隠し味に砂糖をちょっと入れるといいです!!甘いの苦手な方は砂糖を小さじ1に減らしてください。コーンの甘みを補うためにちょっとのお砂糖いれると美味しくなります!

    • 豆腐とホットケーキミックスで作る、簡単お豆腐ドーナツ

      2020/12/14

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      デザート

      豆腐とホットケーキミックスで作る、簡単お豆腐ドーナツ

      おうちおやつだから、形も気にせずラフにまとめた生地をスプーンで落として揚げた素朴なドーナツ。混ぜ込んだ豆腐のおかげでもちもち生地です。揚げたての熱いドーナツ、油をさっと切ったら粉砂糖をたっぷりまぶして熱々をみんなでほおばる!揚げてる時から甘い香りがしてみんなが台所をのぞきにやってきて~揚げたてを食べられるの、最高だねっ!!計量もいらないし混ぜるだけなので揚げ油を最初に火にかけてから温まる間で材料を混ぜるくらいでも間に合うくらい、あっというまに出来上がります!

    • 圧力鍋でほろほろ!バーベキュースペアリブ

      2020/12/13

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      主菜

      圧力鍋でほろほろ!バーベキュースペアリブ

      ご馳走感たっぷりの骨付き肉、スペアリブ!圧力鍋に煮込めば箸でするっと骨から外れるくらい簡単に柔らかくなります!手軽に焼き肉のタレとケチャップで味つけ!焼き肉のタレの旨味とケチャップの甘みを少しの豆板醤の辛味で味を締めます。今年はおうちでパーティの方もきっと多いですね。年末年始やクリスマスなど、豪華に骨付き肉でご馳走はいかがですか~?これがテーブルに出てきたらきっと歓声が上がるはず!自慢できるレシピですよ~!

    • さっぱり味の副菜 キャベツのからしマリネ【お弁当にも】

      2020/12/12

      10

      副菜

      さっぱり味の副菜 キャベツのからしマリネ【お弁当にも】

      さっぱり味でしゃきしゃきと。箸休めにぴったりな副菜です。作り置きもできますよ♪少しだけいれたからしが味のポイント。ほんのり香る辛味が味を引き締めます。*さっぱり味のおかずがほしい時に*しゃきしゃき食感のおかずがほしい時に*濃い味のおかずのつけ合わせに*ソーセージと一緒にパンにはさんでも美味しいスーパーでも買える馴染みの野菜を使って献立バリエーションが増えてご飯作りが少しでも楽になりますように♪

    • 絶品おやつ!焼き芋ハニーチーズ

      2020/11/29

      5

      デザート

      絶品おやつ!焼き芋ハニーチーズ

      冬になるとよく作る焼き芋、今回は豪華にチーズかけて焼きました~!最後にかけるはちみつがとろりと甘く、チーズの塩気とぴったり!!黒胡椒もアクセントになるので忘れないでね♪はちみつピザがお好きな人に全力でオススメします!!いつもの焼き芋が何倍もランクアップしました♡焼き芋は市販のものでも、オーブンで作っても簡単です。オーブンで作る焼き芋の作り方は【下準備】のところに記載しました!オーブンでほったらかしで出来る焼き芋、おうちで作ればコスパ良し!栄養価も高く忙しいママでも手作りおやつが簡単に美味しくできます!頑張るママの食卓応援します!

    • ピーマンと玉ねぎのうまつゆかき揚げ丼

      2020/11/24

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      主食

      ピーマンと玉ねぎのうまつゆかき揚げ丼

      ピーマンを使ったかき揚げを丼にしました!濃い目にとったかつおだしで作った甘口のタレの風味がよく、サクサクした食感でピーマンが苦手な方にも食べやすくしてあります。ご飯にもさらにヤマキ 徳一番花かつおをのせてかつお節のうま味がきいた天丼です。ピーマンは縦に切る方が苦味が出ないので切る方向を気を付けて切ってみてください。最初に取っただしの残りで味噌汁も作れます。

    • だしがおいしい!揚げとピーマンのくたくた煮

      2020/11/24

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      副菜

      だしがおいしい!揚げとピーマンのくたくた煮

      ピーマンはくたくたになるまで柔らかく煮るとクセが気になりません。だし汁で柔らかくなるまでじっくり煮含めます。砂糖を少し入れるのも苦味を抑えるポイントです。盛り付ける時にもヤマキ 徳一番花かつおをたっぷり添えて。味のしみた油揚げと一緒に食べるとたくさん食べられますよ。

    • かつおのうま味があふれ出す!サクサクなすの花かつお揚げ

      2020/11/24

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      副菜

      かつおのうま味があふれ出す!サクサクなすの花かつお揚げ

      ヤマキ 徳一番花かつおをたっぷり使ってなすを唐揚げにしました!下味にも衣にもヤマキ 徳一番花かつおを使っています。下味にヤマキ 徳一番花かつおを使うことで、かつおのうま味をプラスしてさらに味が絡みやすくなる効果もあります。片栗粉はちょっと分量多めがサクサクになるコツです!外の衣はカリッと、中はジューシィになっています。なすが苦手な方は乱切りを2~3cmの小さめサイズにすると衣部分が多くなって食べやすいですよ。しっかり下味が付いているので冷めても美味しいです♪

    川津由紀子
    • Artist

    川津由紀子

    料理家・子育て支援員

    • 調理師
    • フードコーディネーター

    プロフィール

    食の好みがばらばらの男子3人(高3・高1・中1)の母です! お弁当作りも6年目になりました! 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯と...

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