卵焼き

20

2015.01.01

分類

調理時間: 20分

ID 122597

ゆーりん

1コインのB級ごはん

片栗粉を加えて弾力性のある、お寿司の卵焼き風に仕上げました。

シニア アウトドア おふくろの味 お弁当

    材料

    (2~4人分)
    4個
    ★砂糖 大さじ4
    ★麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2
    ★水 大さじ2
    ★片栗粉 大さじ1
    ★塩 一つまみ

    作り方

    ポイント

    やや甘めの味付けで焼き色がつきやすいので
    濡れ布巾をフライパンの底に充てて温度を下げ
    加熱時の火加減はやや弱めにします。
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    1. 材料を揃えます。
    2. 麺つゆに水と砂糖・塩を加えて混ぜます。
    3. 片栗粉を加えて混ぜます。
    4. ボールに卵を割り、フォークで白身をすくいながら切るように混ぜます。
      (この時、泡立てないようにします)
      3の調味液を加えて混ぜます。
    5. フライパンをしっかり熱して油をひき、ペーパーで馴染ませます。
    6. 濡れた布巾にフライパンの底を充て、少し温度を下げます。
    7. 卵液の1/3を流し入れ、
      10秒程したら菜箸で大きくぐるりと混ぜて巻きます。
      火加減はやや弱火です。
    8. 巻いた卵焼きの下に、残り1/3の卵液を加えて巻きます。
      最後の1/3の卵液も同じように巻きます。
    9. 丸いフライパンで作る場合は
      焼き上がってすぐにラップに包み
      形を整えるときれいに仕上がります。
    3 17

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