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卵焼き

  • 2015.01.01

  • 122597
    卵焼き
    卵焼き卵焼き

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    片栗粉を加えて弾力性のある、お寿司の卵焼き風に仕上げました。

    材料(2~4人分)

    4個
    大さじ4
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ1
    一つまみ

    作り方

    下準備

    材料を揃えます。

    1

    麺つゆに水と砂糖・塩を加えて混ぜます。

    2

    片栗粉を加えて混ぜます。

    3

    ボールに卵を割り、フォークで白身をすくいながら切るように混ぜます。
    (この時、泡立てないようにします)
    3の調味液を加えて混ぜます。

    4

    フライパンをしっかり熱して油をひき、ペーパーで馴染ませます。

    5

    濡れた布巾にフライパンの底を充て、少し温度を下げます。

    6

    卵液の1/3を流し入れ、
    10秒程したら菜箸で大きくぐるりと混ぜて巻きます。
    火加減はやや弱火です。

    7

    巻いた卵焼きの下に、残り1/3の卵液を加えて巻きます。
    最後の1/3の卵液も同じように巻きます。

    8

    丸いフライパンで作る場合は
    焼き上がってすぐにラップに包み
    形を整えるときれいに仕上がります。

    ポイント

    やや甘めの味付けで焼き色がつきやすいので
    濡れ布巾をフライパンの底に充てて温度を下げ
    加熱時の火加減はやや弱めにします。

    このレシピのキーワード
    アウトドア おふくろの味 シニア お弁当

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