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卵焼き

20

2015.01.01

分類

調理時間: 20分

ID122597

ゆーりん

1コインのB級ごはん

片栗粉を加えて弾力性のある、お寿司の卵焼き風に仕上げました。

アウトドア おふくろの味 シニア お弁当
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材料(2~4人分)
4個
★砂糖 大さじ4
★麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2
★水 大さじ2
★片栗粉 大さじ1
★塩 一つまみ
作り方
Point!
やや甘めの味付けで焼き色がつきやすいので 濡れ布巾をフライパンの底に充てて温度を下げ 加熱時の火加減はやや弱めにします。
  1. 材料を揃えます。
  2. 麺つゆに水と砂糖・塩を加えて混ぜます。
  3. 片栗粉を加えて混ぜます。
  4. ボールに卵を割り、フォークで白身をすくいながら切るように混ぜます。
    (この時、泡立てないようにします)
    3の調味液を加えて混ぜます。
  5. フライパンをしっかり熱して油をひき、ペーパーで馴染ませます。
  6. 濡れた布巾にフライパンの底を充て、少し温度を下げます。
  7. 卵液の1/3を流し入れ、
    10秒程したら菜箸で大きくぐるりと混ぜて巻きます。
    火加減はやや弱火です。
  8. 巻いた卵焼きの下に、残り1/3の卵液を加えて巻きます。
    最後の1/3の卵液も同じように巻きます。
  9. 丸いフライパンで作る場合は
    焼き上がってすぐにラップに包み
    形を整えるときれいに仕上がります。
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