Name: 卵焼き
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 人分
Ingredients: 卵 4個; ★砂糖 大さじ4; ★麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2; ★水 大さじ2; ★片栗粉 大さじ1; ★塩 一つまみ

2015.01.01

分類

調理時間： 20分

ID 122597

ゆーりん

1コインのB級ごはん

片栗粉を加えて弾力性のある、お寿司の卵焼き風に仕上げました。

シニアアウトドア卵おふくろの味お弁当

材料

(２～４人分)

	卵	4個
	★砂糖	大さじ4
	★麺つゆ(3倍濃縮)	大さじ2
	★水	大さじ2
	★片栗粉	大さじ1
	★塩	一つまみ

作り方

ポイント

やや甘めの味付けで焼き色がつきやすいので
濡れ布巾をフライパンの底に充てて温度を下げ
加熱時の火加減はやや弱めにします。

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材料を揃えます。
麺つゆに水と砂糖・塩を加えて混ぜます。
片栗粉を加えて混ぜます。
ボールに卵を割り、フォークで白身をすくいながら切るように混ぜます。
(この時、泡立てないようにします）
３の調味液を加えて混ぜます。
フライパンをしっかり熱して油をひき、ペーパーで馴染ませます。
濡れた布巾にフライパンの底を充て、少し温度を下げます。
卵液の1/3を流し入れ、
１０秒程したら菜箸で大きくぐるりと混ぜて巻きます。
火加減はやや弱火です。
巻いた卵焼きの下に、残り1/3の卵液を加えて巻きます。
最後の１/３の卵液も同じように巻きます。
丸いフライパンで作る場合は
焼き上がってすぐにラップに包み
形を整えるときれいに仕上がります。

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卵焼き

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