卵焼き

材料を揃えます。

麺つゆに水と砂糖・塩を加えて混ぜます。

片栗粉を加えて混ぜます。

ボールに卵を割り、フォークで白身をすくいながら切るように混ぜます。 (この時、泡立てないようにします） ３の調味液を加えて混ぜます。

フライパンをしっかり熱して油をひき、ペーパーで馴染ませます。

濡れた布巾にフライパンの底を充て、少し温度を下げます。

卵液の1/3を流し入れ、 １０秒程したら菜箸で大きくぐるりと混ぜて巻きます。 火加減はやや弱火です。

巻いた卵焼きの下に、残り1/3の卵液を加えて巻きます。 最後の１/３の卵液も同じように巻きます。

丸いフライパンで作る場合は 焼き上がってすぐにラップに包み 形を整えるときれいに仕上がります。