濃いめでご飯がススム!鯖の味噌煮〜臭みゼロで作る方法〜

30

2020.08.28

分類主菜

調理時間: 30分

ID 397498

ひろさんきっちん♪

ひろさんきっちん♪〜お店の味を家庭に〜極旨レシピ

味噌のコクとスッキリした甘さの鯖の味噌煮のレシピです!
少し濃いめでご飯がススム味付けですよ♪

材料は意外にもシンプル!なので、1行程、1行程を丁寧に調理すると美味しさアップ!

煮込む前にしっかり焼く事で嫌な臭みゼロ!

一緒に煮る生姜も美味しい相棒♪これだけでご飯3杯は食べれられちゃう!

完璧に仕上げたらかっこいい逸品です♪

    材料

    3人分
    生鯖の切り身 1匹分
    生姜 2かけ(30g)
    A
    味噌 大さじ4
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    200ml

    作り方

    ポイント

    ①骨はしっかり取って後で食べやすい!

    ②皮からしっかり焼いて、臭みのある油を出し切る!

    ③水を足しながら30分煮るとふっくら味しみ!
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    1. 生鯖の切り身の腹骨は取り除き、中骨は骨抜きで取っておく。3等分に切る。
      生姜は2〜3mmの輪切りにする。
    2. フライパンを中弱火で温め油をひく、鯖を皮目から入れる。
      良いきつね色になるまで焼く(約10分)。魚の油が出てきたらペーパーで拭き取る。
      焼き加減は写真を参考に♪
    3. 皮がしっかり焼けたらひっくり返し身を3分焼く。
    4. 仕上げにペーパーでしっかり油を拭き取る。
      A

      味噌 大さじ4、砂糖 大さじ2、水 200ml

      と生姜を入れて中弱火で10〜15分煮込む。
    5. 煮汁がトロッとしたら皿に盛る。
    0 158

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