うんま!本当に美味しい豚汁!野菜はなんでもok!

25

2020.12.21

分類汁物

調理時間: 25分

ID 403476

ひろさんきっちん♪

ひろさんきっちん♪〜お店の味を家庭に〜極旨レシピ

本当に美味しい豚汁は「出汁なし」で作れます。
たっぷり野菜、豚肉が入るので鰹出汁は入れなくてok♪

野菜の種類はなんでもok!2〜3種類入っていれば大丈夫です♪冷蔵庫に余っているものを入れちゃいましょう〜

僕の今日の夕飯は豚汁とご飯だけ〜バランスもバッチリ♪

豆腐とこんにゃくを入れる場合は「野菜を蒸す」段階で入れてください♪

    材料4人分
    豚バラ肉 200g
    A
    えのき 1/2株
    A
    玉ねぎ 1/2個
    B
    ゴボウ 1本(100g)
    B
    れんこん 100g
    800ml
    味噌 大さじ1と1/2
    小さじ1/2(2〜3g)
    作り方
    Point!
    ①豚肉はしっかり炒めます。
    焼き色がつくまで炒めると香り・旨味がアップします!
    ②出てきた油は臭み。
    豚肉って独特の臭みがありますよね、これは油に多く含まれているので、しっかり炒めて出しちゃいます。
    ③野菜はじっくり蒸す。
    野菜へ塩をふり浸透圧で水分を抜きます。この工程で野菜がもつ本来の旨味を引き出します。
    1. A

      えのき 1/2株、玉ねぎ 1/2個

      は食べやすい大きさに切る。B

      ゴボウ 1本(100g)、れんこん 100g

      も食べやすい大きさに切り水にさらしてアクを抜く。
    2. 鍋を中火で温めて油をひき、豚バラ肉を炒める。
      全体へ軽く焼き色が付くまで、しっかり炒める。
    3. 出てきた油は臭みがあるので、ペーパーで拭き取る。
    4. 1の野菜を入れて塩をふり、全体に回るように混ぜる。
      フタをして弱火で15分蒸す。
    5. 水を入れて沸騰させアクをとる。
      味噌を溶いて味みをして調える。
    6. 器へ盛り付けお好みで、ねぎ、七味をトッピングする。
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