うんま！本当に美味しい豚汁！野菜はなんでもok！
投稿日2020/12/21
更新日2020/12/21
調理時間25分
本当に美味しい豚汁は「出汁なし」で作れます。 たっぷり野菜、豚肉が入るので鰹出汁は入れなくてok♪ 野菜の種類はなんでもok！2〜3種類入っていれば大丈夫です♪冷蔵庫に余っているものを入れちゃいましょう〜 僕の今日の夕飯は豚汁とご飯だけ〜バランスもバッチリ♪ 豆腐とこんにゃくを入れる場合は「野菜を蒸す」段階で入れてください♪
材料4人分
- 豚バラ肉200g
- Aえのき1/2株
- A玉ねぎ1/2個
- Bゴボウ1本（100g）
- Bれんこん100g
- 水800ml
- 味噌大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2（2〜3g）
作り方
ポイント
①豚肉はしっかり炒めます。 焼き色がつくまで炒めると香り・旨味がアップします！ ②出てきた油は臭み。 豚肉って独特の臭みがありますよね、これは油に多く含まれているので、しっかり炒めて出しちゃいます。 ③野菜はじっくり蒸す。 野菜へ塩をふり浸透圧で水分を抜きます。この工程で野菜がもつ本来の旨味を引き出します。
- 1
A えのき1/2株、玉ねぎ1/2個は食べやすい大きさに切る。B ゴボウ1本（100g）、れんこん100gも食べやすい大きさに切り水にさらしてアクを抜く。
- 2
鍋を中火で温めて油をひき、豚バラ肉を炒める。 全体へ軽く焼き色が付くまで、しっかり炒める。
- 3
出てきた油は臭みがあるので、ペーパーで拭き取る。
- 4
1の野菜を入れて塩をふり、全体に回るように混ぜる。 フタをして弱火で15分蒸す。
- 5
水を入れて沸騰させアクをとる。 味噌を溶いて味みをして調える。
- 6
器へ盛り付けお好みで、ねぎ、七味をトッピングする。
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ひろさんきっちん♪
「料理がうまくなりたい人へ」 なかなか料理ってうまくならいですよね。技術、味付け、献立… レシピを追い続けていたら料理はうまくならないです。 「料理の方法」を知れば、レシピを検索しなくても良くなります。 僕のレシピは方法がメインです。レシピはぶっちゃけどうでも良いです笑 でも、プロとしての技術をたっぷり詰め込んであります。 ぜひページのレシピで料理がうまくなっちゃってください！ ブログ&YouTube「ひろさんきっちん♪」をよろしく！