味わいは「極上のトロ!」 アボカドにしょう油を付けて食べるのも美味しいですが、「仕事」を施してあげるとさらに美味しくなります♪ 果実感の青臭さがなくなり、生臭くないマグロのトロって感じです。 おすすめは「握り!」ほんと笑っちゃうぐらいです♪
塩水は濃度3%にしてください。漬けると塩味が少し入って柔らかくなります。 ↑2〜3時間漬けてもok!変色もしません♪ 酢水へ浸けて締めます。これで青臭さが抜けますよ♪
アボカドを半分に切り、タネ、皮を取り除く。 A 水400ml、塩12g(大さじ2/3)をよく混ぜて30〜1時間漬ける。
B 酢大さじ4、水大さじ4をよく混ぜて水を切った1を5分漬ける。 水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、切り分ける。
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ひろさんきっちん♪
調味料の少ないレシピが満載! お店のプロの味を、家庭で時間をかけず「美味しく楽しく」料理ができます♪ イタリアン・フレンチが得意! なるべく一皿でバランスが取れるようなレシピになっています! しかも、ほとんどフライパンひとつ、鍋ひとつで作れちゃいます♪ 食べ盛りが二人いるので分量がガッツリめ! 男心をくすぐる「料理のワンポイント」を教えちゃいます! ブログ&YouTube「ひろさんきっちん♪」をよろしく! メキシコ料理店で働いています♪