イタリアンデザート、ズッパ・イングレーゼ。
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間45分
ズッパ＝スープ、イングレーゼ＝イギリスの、って名前のイタリアのお菓子、ズッパ・イングレーゼ。 焼いたメレンゲのフワッとした食感とビスケットからリキュールがじゅわっとなる食感がまた最高！ 詳しくはこちら→http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-278.html
材料（18cmパウンド型1個分）
- フィンガービスケット10～12本
- サワーチェリー缶1缶(411g)
- サワーチェリー缶のシロップ100ml
- キルシュ50ml
- A全卵M1個
- A卵黄M1個分
- Aグラニュー糖大さじ3
- 薄力粉大さじ1(アーモンドパウダーを入れない場合はプラス小さじ1)
- 牛乳200ml
- アーモンドパウダー大さじ2(あれば)
- バター大さじ1
- バニラエッセンス3～4滴
- 卵白M1個分
- グラニュー糖大さじ1
作り方
ポイント
＊メレンゲは、できれば最後に作ってすぐに焼いた方がいいのですが、先に泡立てる順番でやると泡立て器1つで洗わずに作れます ＊メレンゲを作ってから30分くらいは何とか持ちますがそれ以上だとしぼんでしまうので、時間がかかりそうな場合は最後にメレンゲを作ってください。 ＊メレンゲを作るボウルは、水分油分厳禁です！
- 1
サワーチェリー缶のシロップとキルシュを合わせておく。サワーチェリーは水気を切る。 ボウルに卵白を入れて泡立てる。逆さにしてもたれてこないくらいまで泡立てたら、グラニュー糖を加えてツヤが出て、泡立て器ですくえるようになるまでしっかり泡立てる。
- 2
鍋にA 全卵M1個、卵黄M1個分、グラニュー糖大さじ3を入れ、泡立て器でグラニュー糖が溶けるまで泡立てる。(5分くらい。白っぽくなってモッタリします。)そこに薄力粉を加えしっかり混ぜ合わせ、牛乳も加えてしっかり混ぜながら中火にかける。とろみがついて混ぜた筋が残るようになってきたら火からおろし、アーモンドパウダーとバター、バニラエッセンスをを加える。
- 3
耐熱容器に、1のシロップにつけたフィンガービスケットを敷き詰め、サワーチェリーを敷き詰める。その上に2のカスタードの1/2をのせてまたシロップに浸したビスケット、チェリー、カスタードを重ねる。 最後に、メレンゲをのせて、オーブントースターでさっと焼き色をつけたら(2～3分くらい)出来上がり！
118665
質問
作ってみた!
関連キーワード
- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
