ココナッツ風味のフィッシュカレー、かじきののミーン・モリ
投稿日2017/07/24
更新日2017/07/24
調理時間20分
南インドで習ったこのカレー。感動するくらい簡単で、スパイスもほんの少し。ただし、「カレーリーフ」という、南インド独特のハーブをつかいます。生はなかなか手に入らず、ドライのものは香りが全く違うので、入れてもイマイチ。なので、手に入らないときは、ブラウンマスタードシードを入れることにしています。ちなみに、これを作りたいばかりに、ただ今カレーリーフを栽培中。
材料4人分
- ココナッツオイル大さじ2
- しょうがふたかけ
- 青唐辛子2本
- 玉ねぎ1/2個
- カレーリーフ20枚
- 水1/4カップ
- ターメリック小さじ1/2
- かじき4切れ
- A水1カップ
- Aココナッツミルク1カップ
- A塩小さじ1
作り方
ポイント
★2016年3月の料理教室レッスンメニューです ・ココナッツオイルはサラダ油でもかまいません ・カレーリーフの代わりはブラウンマスタードシード小さじ1にしています
- 1
しょうがは皮をむかずに千切りにする。青唐辛子は斜め1㎝に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 2
フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、1とカレーリーフを入れてしんなりするまで炒めたら、水とターメリックを加えてなじむまで煮る。
- 3
かじきをひと口大に切って2に加え、表面の色が変わる程度に炒めたら、A 水 1カップ、ココナッツミルク 1カップ、塩 小さじ1を加えて火が通って味がなじむまで10分ほど火を弱めて煮る。
138869
質問
作ってみた!
「カレー」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。