塩こうじと豆乳のチキンクリームシチュー
投稿日2021/10/11
更新日2021/10/11
調理時間20分
市販のルーやコンソメなどは使わず、塩こうじと素材の旨味だけで作る、豆乳のクリームシチューです。肉×野菜×大豆の旨味にさらに発酵の旨味が加わるので、味わい豊か。ほっと優しい味です。 パンはもちろんですが、塩こうじの旨みでごはんにも合うシチューです。
材料2人分
- 鶏もも肉1/2枚(120〜150g)
- じゃがいも1個
- にんじん1/5本
- 玉ねぎ1/2個
- いんげん4本
- サラダ油大さじ1
- 塩こうじ大さじ1
- 薄力粉大さじ1
- 水200ml
- 無調整豆乳200ml
作り方
ポイント
※じゃがいもとにんじんは加熱時間が異なるので、じゃがいもよりにんじんを小さめに切ってください。 ※豆乳は加熱しすぎないように、温まったらOKです。火加減に注意しましょう
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切って水にさらす。にんじんは皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。いんげんは3cm幅に切る。 鶏もも肉はひと口大に切る。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて鶏肉を並べ入れ、色が白く変わるまで焼いてから、にんじんと玉ねぎをさっと炒め、じゃがいもも加えてフチが透き通ってくるまで炒める。
- 3
フライパンに水を加えて蓋をし、5分ほど蒸し煮にして8割ほど火を通し、いんげんと塩こうじを入れて混ぜ合わせる。薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、無調整豆乳を加えて温める。味をみて塩こうじ（分量外）で調えたら出来上がり。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。