副菜
揚げ油不要！『揚げなすの梅味噌和え』
投稿日2023/07/11
更新日2023/07/11
調理時間15分
油をまぶして揚げ焼きにした、揚げ油不要の揚げなすを、梅肉を加えた甘味噌で和える、ごはんがすすむ夏野菜おかずです。作り置きにももってこい。お弁当のおかずにもおすすめです。
材料4人分
- なす3個
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ4
- Aみそ小さじ2
- A梅肉小さじ2
- 青じそ千切り適量
作り方
ポイント
※少し冷めて味がなじんだくらいが味しいです。冷たく冷やしても美味しい ※なすは切ってすぐに痛めない場合は、変色しないように水につけてください
- 1
なすは皮を縞目にむいてから乱切りにし、フライパンに入れて塩とサラダ油、ごま油をまわしかけてまぶす。中火にかけて柔らかくなるまでたまに混ぜながら焼く。
- 2
火を弱めてフライパンの端になすをよせ、余分な油をペーパータオルで拭き取る。
- 3
空いたところにA 酒大さじ1、砂糖小さじ4、みそ小さじ2、梅肉小さじ2の材料を入れてひと煮立ちしたら火を止めて全体を混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、青じそ千切りを飾る。
レシピID
464297
質問
作ってみた!
- milk
2023/08/02 21:44
冷凍の揚げナスにしたのでさらに時短になりました😊 夏にピッタリの味付けで美味しかったです！ - こざかな
2023/07/24 18:35
簡単～！！！美味かったです！ - やっち
2023/07/19 19:02
美味しく出来ました。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。