揚げ油不要！『揚げなすの梅味噌和え』

材料4人分

• なす
  3個
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ4
• A
  みそ
  小さじ2
• A
  梅肉
  小さじ2
• 青じそ千切り
  適量

作り方

• 1

  なすは皮を縞目にむいてから乱切りにし、フライパンに入れて塩とサラダ油、ごま油をまわしかけてまぶす。中火にかけて柔らかくなるまでたまに混ぜながら焼く。

  
• 2

  火を弱めてフライパンの端になすをよせ、余分な油をペーパータオルで拭き取る。

  
• 3

  空いたところにA 酒大さじ1、砂糖小さじ4、みそ小さじ2、梅肉小さじ2の材料を入れてひと煮立ちしたら火を止めて全体を混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、青じそ千切りを飾る。

  

ポイント

※少し冷めて味がなじんだくらいが味しいです。冷たく冷やしても美味しい ※なすは切ってすぐに痛めない場合は、変色しないように水につけてください

作ってみた！

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