冷凍うどん×ごまドレで台湾風「ゴマだれ涼麺（リャンメン）」

材料2人分

• 冷凍うどん
  2個(稲庭風がおすすめ)
• もやし
  200g
• きゅうり
  1/2本
• ロースハム
  2枚(※写真には入っていません)
• ゆで卵
  1個
• ごま油
  小さじ1
• A
  ごまドレッシング
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かし、沸騰したら冷凍うどんを入れる。大きく混ぜながら再度ふつふつとしてきたらもやしを入れ、麺をほぐしながら30秒ほど茹でる。

• 2

  麺と具をザルにあげ、流水でぬめりが取れるまで洗い、しっかりと水気を切る。

• 3

  しっかり水気を切ったらボウルに入れてごま油をまぶし、お皿に盛り付ける。

• 4

  鍋に残った湯でゆで卵を作る場合は、このタイミングで。 沸騰したお湯に塩を小さじ1入れ、そっと卵を入れて茹で、水に取って冷やす。（８分半熟、10分黄身しっとり、12分固茹で）

• 5

  きゅうりとロースハムは千切りにする。 3の空いたボウルにA ごまドレッシング大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1のタレの材料を入れてよく混ぜる。

• 6

  盛りつけたうどんの上に、きゅうりとハム、ゆで卵をのせ、タレをかける。お好みでラー油をかけて、食べるときによく混ぜて食べる。

ポイント

※ごまドレッシングはキユーピーのものを使用しました ※番組でご紹介した冷凍うどんを茹でるコツ※ ・冷凍うどんを鍋に入れると温度が下がるので、たっぷりのお湯を用意して、うどんを入れたら湯を大きく混ぜて温度を均一にします ・まだ固まっているうちに無理にほぐそうとするとちぎれたり麺の表面が傷つくので、少し待ってゆるんできてからほぐします。 ・茹でたらすぐに流水で冷やしましょう。暑い時期は氷を入れた水で締めるのも効果的。 これでのびにくく、ツヤツヤとコシのある仕上がりになります。

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