ヤミーのレシピ一覧 (604件)

ヤミー

アメリカの国民食の一つとも言える、肉のチリソース煮込み。豆が入るものと入らないものがあり、本来のテキサス風は、牛肉がごろっと入った煮込み。ビールで牛肉を煮込むなど様々なアレンジがあります。それを火を使わずに作れる電子レンジで作れるレシピにしました。チリパウダーの代わりにカレー粉で複雑なスパイシー感を出しています。タコスチップスにたっぷりとつけて食べたり、パンに乗せて食べるだけでなく、ごはんにも合うのでタコライス風にするのもおすすめ！

ヤミー

北アフリカ生まれの唐辛子とにんにくをベースにした辛み調味料「ハリッサ」を使った、お手軽にできる野菜おかずです。いんげんを地中海料理らしくクタクタのオイル煮にします。そのクタクタいんげんの旨味とハリッサのスパイシーさが最高！冷やして食べても美味しいので、作り置きおかずにもぴったりです。

ヤミー

北アフリカ、チュニジアやモロッコなどで食べられている、粒状のパスタ「クスクス」に、たっぷり野菜の煮込みをかけるお料理です。クスクスは熱湯を注いで数分で戻すことができる、便利で優秀な主食。そのまま食べるとモソモソとしていて美味しさがよくわからないと思いますが、これにたっぷりとスープをかけて食べると実力発揮！旨味を一滴も逃さずクスクスが含んで、しっとりと旨味たっぷりの料理になります。これにはハリッサがつきもの。好みの量加えてピリ辛で美味しくてエキゾチックな味を楽しんでください。（写真は4人分の分量です）

ヤミー

北アフリカ・チュニジア生まれの唐辛子ベースのペースト状の調味料です。テーブル調味料としてお好みで料理にちょい足しや料理の辛味づけにも使われます。ベースは唐辛子とにんにく、オリーブオイルで、それ以外は作り方も材料も様々。パプリカやトマトをプラスするとマイルドにできますし、スパイスも色々アレンジすると、バリエーションは無限です。

ヤミー

具沢山の野菜入りミルクスープに、オイスターソースのかくし味に少々。肉類やコンソメなどは入れませんが、スープの味に深みが出ます。

ヤミー

牛肉とごぼうの煮物をオイスターソースを加えてうまみたっぷりに！ごはんのお供やお弁当のおかずはもちろん、おつまみにもなります。しっかり味なので作り置きおかずにぴったり。

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旬の青菜を茹でてオイスターソースで食べるのは中華料理の定番！簡単ですが、ごはんがすすむ野菜おかずです。ブロッコリーやキャベツ、小松菜など、色々な野菜で作ることができます。

ヤミー

7月〜9月の青ゆずと青唐辛子が出回る時期にのみ作れる、期間限定の手作り柚子胡椒です。香りの良さは手作りならでは！あらみじんに仕上げると、食べるたびに香りが広がりますし、滑らかに仕上げれば全体がなじんだ美味しさになります。フードプロセッサーとすり鉢があれば簡単にできますし、

ヤミー

『セビーチェ』は、ペルーなどの南米で作られているマリネ料理。特にペルーでは、セビーチェ専門店もあり、国民食と言われています。唐辛子の原産地らしく、様々な唐辛子で風味づけされるのですが、日本の唐辛子調味料といえば「柚子胡椒」ですね。手軽にできるのに、本格的な味に仕上がります。白身魚と青唐辛子のフレッシュな辛さと柚子の風味がとてもよく合いますよ。

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タイの春雨のあえもの「ヤムウンセン」。タイ料理でも定番ですね！本来はマナオをいうタイのライムと生の唐辛子、ナンプラーを使いますが、その代わりに日本の柑橘「柚子」と「ポン酢しょうゆ」で味付け。いつもの調味料なのに、かなり本格的なタイの味になりますよサラダというより、温かいうちに食べる料理です。