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苺ジャム・カシスリキュール入り。

30

2014.04.15

分類

調理時間: 30分

ID114790

青海七生

ワクワクしよう。料理教室「BRUNCH」。

火入れの時間が短いため、色鮮やかなジャムに仕上がります。苺のころころした可愛い形も残っているのがお気に入り。

ヘルシー アウトドア ブランチ おもてなし

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材料(小さな瓶3ヶ分)
いちご 650g
砂糖 350g
レモン汁 1/2ヶ分
ひとつまみ
クレーム・ド・カシス 大匙1
作り方
Point!
カシスリキュール(クレーム・ド・カシス)がない場合は、赤ワイン(ピノノワールがおすすめ)を入れてもOk. お子さん用にアルコールを入れなくても作れます。
  1. ボールに砂糖(350g)と苺(600g)をあわせて一晩置きます。翌日もう一度全体を混ぜて砂糖と苺を馴染ませます。
  2. お鍋に移し中火でにていきます。途中で灰汁をとっていきます。
  3. 20分くらいコトコト煮たら、レモンの絞り汁(1/2ヶ分)、ひとつまみのお塩、風味付けにカシスリキュール(大匙1)を入れます。味見をして甘みを調整します。ジャムが温かい時点でしっかりとした甘みがないと冷めた時にぼけた味わいになってしまいます。
  4. 煮沸消毒した瓶に入れて完成。
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