そら豆のガリバタ炒め

にんにくはみじん切りにする。

冷たいフライパンにバターとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、バターが少しとけてきたら、にんにくを入れ、じっくりを香りを出していく。

さやから出したそら豆は、筋の部分に包丁で切り込みを入れ、 2%の塩(分量外)が入ったお湯で、2分程度茹でる。 (水1ℓなら、塩は20g)

茹であがったそら豆は皮をむいて、3のフライパンに入れ 炒める。 塩こしょうで味をととのえてできあがり。