レンジで簡単！なすとたっぷり薬味のたぬきそうめん

材料1人分

• そうめん
  50g(乾麺)
• なす
  1本(約80g)
• 大葉
  1枚
• みょうが
  1/2個
• 小ねぎ
  適量
• 天かす
  適量
• いりごま
  適量
• ごま油
  適量
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  35ml
• A
  水
  120ml
• A
  酢
  小さじ1

作り方

• 下準備
  大葉は千切りにする。小ねぎは小口切りにする。みょうがは小口切りにして水にさらし、水気をきる。

• 1

  なすは皮に1か所切り込みを入れ、表面にまんべんなくごま油を塗る。ラップでぴっちりと包み、600Wの電子レンジで約2分30秒加熱する。ラップをしたまま冷水で冷やし、粗熱が取れたら水気をふき取り、手で食べやすく裂く。

• 2

  盛り付け用の器にA めんつゆ（3倍濃縮）35ml、水120ml、酢小さじ1の材料を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

• 3

  鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りにゆでる。冷水でよくもみ洗いをしてぬめりをとり、水気をしっかりときる。

• 4

  冷やしておいた器にそうめんを盛り、①のなすをのせる。大葉、みょうが、小ねぎ、天かすを添え、いりごまを振る。

ポイント

・なすは油でコーティングすることで綺麗な紫色に仕上がります。なすは水に触れると色落ちしやすいため、冷やすときはラップでぴっちり包んでください。 ・なすの加熱時間は様子を見ながら調整してください。 ・天かすは食べる直前にのせると、サクッとした食感が楽しめます。 ・器ごと冷やしておくことで、最後までひんやり美味しくいただけます。お急ぎの場合は、盛り付け後につゆをかけても美味しく召し上がれます。

作ってみた！

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