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筑前煮

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2019.10.02

分類主菜

調理時間: 20分(煮込む時間は含まない)

ID380777

なぎさ なおこ

食育ならお任せ♥︎食育愛情料理家 青森県八戸市在住です

お弁当にもお節にも、和食の基本の筑前煮は定番メニューにしたいですね。

煮もの ごぼう 野菜 里いも 基本 一口 おせち ごま油 鶏肉 もも肉 にんじん 定番 しいたけ こんにゃく 和食 味醂 弁当
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材料4人分
鶏もも肉 1枚(250gくらい)
里芋 400g
ごぼう 1本
ニンジン 1本
れんこん 300g
干し椎茸 5枚
こんにゃく 1枚
茹でたけのこ 1本(150gくらい)
ごま油 大さじ1
しいたけの戻し汁 200cc(調味料)
しょうゆ 100cc(調味料)
60cc(調味料)
みりん 大さじ2(調味料)
きび砂糖 大さじ1
作り方
Point!
火が通ったら、煮汁が少なくなるまで煮詰めて火を止めて下さい。
  1. 鶏もも肉
    里芋
    ごぼう
    ニンジン
    れんこん
    干し椎茸
    こんにゃく
    茹でたけのこ
    ごま油
    しいたけの戻し汁、しょうゆ、酒、みりん、きび砂糖
  2. 1・干し椎茸は洗って、200ccの水で戻しておきます。
  3. 2・野菜は皮をむいて大きさを揃えて乱切りにします。ごぼうは水にさらします。
  4. 3・こんにゃくは、一口大にちぎって下ゆでしてザル上げします。鶏肉、しいたけも大きさを揃えてカットします。
  5. 4・鍋にごま油を入れて、鶏肉を皮面から焼きます。
  6. 5・肉に焼き色がついてきたら、野菜、こんにゃくも加えて炒めます。
  7. 6・全体に油がまわったら、調味料を加えて蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮ます。
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