春野菜たっぷり♪ほくほく新じゃがの肉じゃが

材料2人分

• 牛切り落とし肉
  150g
• 新じゃがいも
  小6~8個
• 新玉ねぎ
  1/2個
• 新にんじん
  1本
• スナップエンドウ
  6本
• サラダ油
  小さじ2
• A
  水
  300ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・新じゃがいもは皮つきのまま流水で洗い、大きければ一口大に切る。 ・新にんじんは皮付きのまま流水でよく洗い、ヘタを除いて一口大に乱切りにする。 ・新玉ねぎは皮を剥き、芯をつけたまま6等分に切る。 ・スナップエンドウは筋を取っておく。 ・牛切り落とし肉は3~4幅に切っておく。

  
• 1

  ・鍋かフライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火にかける。 ・温まったら新じゃがいも、新玉ねぎ、新にんじんを加えじゃがいもの周りが透き通ってくるまで炒める。

  
• 2

  ・牛切り落とし肉を加えて炒め合わせ、牛肉の色が変わったらA 水300ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、顆粒和風だし小さじ1を加える。

  
• 3

  ・煮立ってきたらアクを除いて蓋をし、10~15分程じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。 ・じゃがいもに火が通ったらスナップエンドウを加えて2分程煮て火を止め、一度冷ましてから再度温めて器に盛り付ける。

  

ポイント

・新じゃがいもは皮付きのまま使うことで、風味よく仕上がります。大きいものは一口大に切って火通りを均一に！ ・炒める工程でじゃがいもの表面が少し透き通るまでしっかり火を通すと、煮崩れしにくくなります。 ・一度冷ますことで味がしっかり染み込み、より美味しくなります。 ・牛肉の代わりにお好きな肉でもOKです。

作ってみた！

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