味しみしみ◎厚揚げとスナップエンドウの煮浸し

材料2人分

• スナップエンドウ
  6本
• 厚揚げ
  1枚
• かまぼこ
  1/3本
• A
  水
  300ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・厚揚げをザルに乗せ、熱湯(分量外)を両面に回しかけ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を切る。 ・スナップエンドウの筋を除き大きければ流さ半分に切る。 ・かまぼこを1cm幅に切っておく。

• 1

  厚揚げを一口大に切る。

  
• 2

  鍋にA 水300ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、顆粒和風だし小さじ1、砂糖小さじ1/2、厚揚げを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分程煮る。

  
• 3

  スナップエンドウ、厚揚げを加え、2分程煮たら火を止める。

  

ポイント

・厚揚げは熱湯をかけて油抜きすることで、味がしみ込みやすくなり、すっきりとした仕上がりになります。 ・スナップエンドウとかまぼこは最後に加え、サッと火を通すことで色よく食感よく仕上がります。 ・火を止めてから30分～1時間ほど置くことで、味がしっかりなじみより美味しくなります。

作ってみた！

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