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夏バテ防止ビシソワーズ!

  • 2014.08.21

  • 118989
  • 汁物
    夏バテ防止ビシソワーズ!
    夏バテ防止ビシソワーズ!

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    暑くて食欲が無くなりがちなこの季節。冷たくしたスープで栄養分が豊富で腹持ちも良いので夏バテ防止に最適です。ミキサーにかけた後、濾すことで口当たりがさらに滑らかになりますので、体力が落ちたご年配の方にも飲みやすいスープになっています。

    材料5人分

    A 4個
    A 1/2個
    A 1/2本
    A 20g
    A 400㏄
    B 600㏄
    C 適宜
    C 適宜
    D 適宜
    D 適宜
    A 1個

    作り方

    下準備

    ジャガイモ(男爵がお勧め)の皮を剥き、水にさらしておきます

    1

    玉ねぎとセロリを繊維を切る方向に薄切り。
    ジャガイモは薄切りにします。

    2

    鍋にバターを入れ、玉ねぎ、セロリを透明になるまで炒めます。
    そこにジャガイモを水から上げて入れ、一緒に炒めます。
    ざっとバターが回ったところで水を入れ、コンソメ(オニオンスープの素でも可)を入れて煮込みます

    3

    20分ぐらい煮込んだ後、ジャガイモが崩れるぐらいになっていたら粗熱を取った後に
    ミキサーにかけてペースト状にします。
    次にペースト状の具を濾して大き目のボウルに入れていきます

    4

    牛乳を少しずつ加えて、丁寧に伸ばしていきます

    5

    分量の牛乳が全部混ざった状態がこちら。
    冷やして飲むスープの場合、冷たくなると塩味が強く感じるようになるため
    ココでは味を加えない方がいいでしょう。

    6

    ボウルにラップをかけて、冷蔵庫で一晩冷やします

    7

    翌日、冷たくなったスープの味を見ながら塩・胡椒で調えていきます。
    ここでしょっぱく感じた場合は牛乳を足して伸ばしてください。

    8

    冷たくしたカップにスープを注いで、生クリームを垂らして、パセリを散らして出来上がり!

    ポイント

    工程3で、ミキサーにかけるだけでもできますが、ここで濾すことでさらに口当たりがよくなりますので、ひと手間をかける価値あり!です。味付けは冷たくなるとしょっぱく感じるので、温かいうちに味を決めてしまわないようにしましょう!

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