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手作り粒あんで和風パフェ

  • 2014.08.21

  • 119043
    手作り粒あんで和風パフェ
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    粒あんを小豆から手作りして、和風パフェを作ってみました。今回はアガーを使ったので、2層にするのが簡単にできました

    材料(3人分)

    A 200㏄
    A 25g
    A 3g
    B 200㏄
    B 25g
    B 3g
    B 3g
    C 30個
    C お好み
    C お好み

    作り方

    下準備

    ホクレンさんからいただいた国産の小豆で粒あんを作るところから始めました
    渋切りをした小豆をしっかりゆでて、グラニュー糖と合わせて煮詰めていき
    粒あんを作っておきました

    1

    ミルクプリンを作ります
    耐熱容器に砂糖AとアガーAを入れ、混ぜ合わせたところに
    牛乳を注ぎ入れだまにならないように溶かします

    2

    1の耐熱容器をレンジに入れて1分ずつ取り出してかき混ぜたあと
    取り出して、盛り付け用の器に注ぎます
    器を氷水を張ったバッドに入れて冷まします

    3

    アガーを使用すると10分ほどで固まってくるので
    固まってきたら白玉を乗せます

    4

    次に同じ要領で、抹茶ミルクプリンを作ります
    抹茶と砂糖とアガーを耐熱容器で混ぜておき
    そこに牛乳を注ぎ、だまにならないように混ぜた後
    電子レンジで1分ごとにかき混ぜながら3分加熱します

    5

    3の容器に粒あんを少し乗せて
    その上に4の抹茶ミルクプリンを注いでいきます

    6

    5の抹茶ミルクが固まってきたらまた白玉をお好みで乗せてください
    この状態で、冷蔵庫に入れて食べる直前まで冷やしておきます

    7

    しっかり冷えたところで
    トッピングに粒あん、アイスクリームなどをお好みで乗せて
    分量外の抹茶を少し散らして出来上がり~

    8

    白玉を手作りしている場合は、その日のうちに食べるつもりで作りましょう
    冷蔵庫に入れておくと白玉が固くなってしまいますので要注意です

    ポイント

    今回は小豆から粒あんを作りました。とてもやさしい味になるので、おすすめです。白玉も、白玉粉から作るととても美味しいので、おすすめ!

    このレシピのキーワード
    和風スイーツ 小豆

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