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うましおを使ったアジフライ動画あり

  • 2014.08.23

  • 119087
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    うましおを使ったアジフライ
    うましおを使ったアジフライ

    コメント

    下味に昆布出汁の入ったうましおを使ってみました。旨味が身に伝わって、ほわっと鼻に抜ける香りがとてもいいアジフライになりました

    材料(3人分)

    3尾
    B 2個
    C 適量
    D 適量
    適量
    E 5枚くらい
    E 5枚くらい
    E 1/2個
    分量外

    作り方

    下準備

    視覚的に詳しい作り方はyoutubeで確認してください

    鯵を3枚におろして、水で流して、キッチンペーパーなどで水気を取っ手おきます

    1

    小麦粉にうましおを少々振ってよく混ぜ合わせてところに
    鯵の切り身を入れてまんべんなくつけ
    余分な粉を落としておきます

    2

    卵は溶いておき、パン粉にはうましおとお好みでバジルなどを入れるといいですね
    1の鯵をここで卵に漬けて、パン粉を万遍なくまぶします

    3

    我が家は無水鍋なので油の量が少なくて済みますが
    ご家庭のそれぞれの鍋に合わせて油を準備してください
    パン粉を入れてシュワシュワとしてくるぐらいになったら
    2の鯵を優しく入れていきます

    4

    火の通り具合をみながら、表裏を返し
    両面ともうっすらときつね色になるまでカリカリにあげます

    5

    油取紙を敷いたお皿などの上に重ならないように上がった鯵を並べていきます

    6

    千切りのキャベツやレタスなどをお皿にもりつけ、
    きれいにアジフライを並べてたら、最後にカットしたレモンを添えて完成です

    7

    ※私は個人的にフライ物は塩でいただくのですが
    このアジフライも塩が一番おすすめです
    レモン果汁をかけたところへ、美味しいお塩を振る
    辛子も一緒に添えると、ビールでもワインでもなんでも来いですね( *´艸`)

    ポイント

    スーパーや魚屋さんで捌いてくれるお店は、そういうところで3枚におろしてもらってぜいごも撮ってもらったものを使うとより新鮮で美味しいと思います。翌日はやっぱり味が落ちてくるので、できればその日のうちにアツアツの状態で食べてしまいましょう!

    このレシピのキーワード
    揚げもの あじ おふくろの味 シニア

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