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お花畑のエッグベネディクト

30

2014.05.06

分類

調理時間: 30分

puri

創作料理が好きです。

通常、パンはイングリッシュマフィンを使いますが、HBで食パンを焼いたので食パンを使って作りました。パンの間に野菜をサンドし、仕上げに食用菊とフルーツミックスゼリーでお花を表現しています。

おかず系のパン ブランチ ブロッコリー おもてなし サンドイッチ

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材料(1人分)
【ポーチドエッグ】たまご 1個
1000㏄
100㏄
【オランデーズソース】 卵黄 1個分
レモン果汁 大さじ1
バター 40g
塩・胡椒 少々
【トッピング・調味料等】 食パン(6枚切りくらい。丸い型でカット) 2枚
マーガリン 少々
アスパラガス 1本
カリフラワー 25g
ブロッコリー 25g
ベーコン 1枚
アボカド(薄切り) 1枚
マヨネーズ(ライトタイプ) 小さじ2
ドライパセリ 小さじ1
粗挽きガーリック 少々
少々
オリーブオイル 適量
食用菊 10枚(大きめの花びら5枚、小さめの花びら5枚)
クリームチーズ 15g
フルーツミックスゼリー ピンク:2粒 イエロー:3粒 グリーン:3粒
作り方
Point!
オランデーズソースを熱湯で作る際は、目を離すと固まったり分離したりするのでもったりするまでずっとかき混ぜます。 お花に見立てた食用菊はお好みで数を増やしても可愛いです。
  1. アスパラガスをスライサーで薄切りにし、細かくカットしたカリフラワーとブロッコリーと一緒にラップに包みレンジ(600W)で1分加熱します。(アスパラガスのトップは飾りで使います。)
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコンを焼きます。少し焦げ目が付くほどカリッと焼けたら一旦皿に取り出します。
  3. 同じフライパンを使って1を炒め、マヨネーズとドライパセリを入れたら塩と粗挽きガーリックで味を調えます。
  4. 食パンを円型に2枚切り抜いて、1枚マーガリンを塗り、3を入れたらもう1枚上から食パンを重ねます。
  5. ポーチドエッグを作ります。鍋に水と酢を入れて沸かします。同時に別の鍋でオランデーズソース作りの湯煎で使用する湯を沸かしておきます。(水は分量外)
  6. ポーチドエッグ用の湯が沸いたら箸でかき混ぜて渦を作り、その中に容器で一度割っておいた卵1個を静かに鍋の中に落とします。1分半くらいで穴あきお玉ですくいあげ、余分な卵白は取り除いておきます。
  7. オランデーズソースを作ります。バターをレンジ(600W)で40秒くらい加熱して溶かし、別の容器で卵黄、レモン果汁、塩、粗挽き胡椒を混ぜ合わせておきます。
  8. 卵黄の入ったボウルに湯煎用に沸かしておいた熱湯につけてかき混ぜ、溶かしバターを少しずつ入れてもったりして来るまでしっかり回します。
  9. 4の上に焼いたベーコン、カットしたアボカド、ポーチドエッグを乗せます。
  10. 最後にオランデーズソースをかけます。トッピングでクリームチーズを2個分丸めて玉の状態を作りアスパラガスを刺して飾ります。もう一個は食用菊(小)を飾り、フルーツミックスゼリー・ピンクを真ん中に付けます。
  11. エッグベネディクトの方にも同様に食用菊(大)を飾りフルーツミックスゼリー・ピンクを真ん中に添えます。皿のまわりにフルーツミックスゼリー・イエロー、グリーンを飾って完成♪
コメント Recipe Comment
papom さん
2014.05.08 07:27

とってもかわいいお花畑ですね~。 手作りパンとポーチドエッグでとってもふんわり優しそう~♡

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